□本报记者丁需学通讯员杨柳沿着311国道行驶在鲁山县尧山镇的路上，地烤鸡、脆皮烤鸡、秘制烤鸡……一个一个的烤鸡炉旁，各类烤鸡伴随着阵阵香味，让人有种停下来品尝美食的冲动。走进尧山镇大庄村山里人农家院，厨房西侧，用石头拌土制成的四个土灶台一字排开，上面摆放着的铁锅正在焖着土鸡，香味扑鼻。“我家的主打菜是醋焖土鸡。我们家世代都是乡村厨师，这道菜已经做了百余年，我在传承中做了革新，现在已经成功申报为鲁山非物质文化遗产。”8月1日，正在忙碌的山里人农家院老板牛宝锋说。除了醋焖土鸡，还有地烤鸡，地烤鸡的做法则是把腌制好的土鸡剖开，用木棍穿起来，用细铁丝固定，在地上围起土围子用炭火烤，像烤羊肉串一样，不停翻转，等把整只鸡烤得不滴油水了，烤鸡也就烤成了。

过罢烤鸡瘾，记者来到四棵树乡张沟村。这里以酱焖鸡而驰名，村里的十多家农家乐经营户用自制的黄豆面酱，拌上新摘的花椒，用铁锅土灶进行焖制，酱焖鸡吃起来麻中又带一点微辣味。

此外，赵村镇的甜炖鸡、梁洼镇的瓦罐鸡、鲁山县城的肚包鸡，在最原始的炒鸡、炖鸡、烧鸡、麻辣鸡基础上，随着一年四季变化，用不同的佐料，烧制出不同口味的美味佳肴，滋润着本地人和来自天南地北的食客们。

在鲁山县，一只鸡能做出百样菜品。来鲁山吧，展开一段美好旅程，开启一段美食的记忆。