□本报记者于涛

佛跳墙、清炖狮子头、金丝火烧、鲜虾黄金卷、富贵石榴包、金汤鱼翅……这些以往只有饭店大厨才能做的饭菜，不用再经历复杂的烹饪过程，只用简单地蒸煮煎炸一下，就能吃出大厨的味道。

12月16日，在江杨市场展销中心，来参加豫农优品天下行启动仪式暨上海展销活动的上海展商，包围了正在做饭的任书亮，都想品尝一下他煮的狮子头。身为河南食好美食品有限公司总经理的任书亮，同时也是“中国烹饪大师”。

“这个狮子头外面挂的浆必须用手工，机器挂不上去。”任书亮说，“以厨师手工技术为主的预制菜，和工业预制菜的不同就是还原度非常高，我保证你吃不出来任何工业的味道。”

为什么大家都喜欢吃“大师预制菜”？任书亮有自己的答案：“首先选择的原材料必须新鲜；其次需要厨师有丰富的经验和先进的机器，比如速冻设备能最大程度保持原材料的新鲜；最后就是要实现标准化，比如定量、定时。”

在展台前，任书亮制作的非物质文化遗产金丝火烧过油之后发出香味，每个人都迫不及待地拿起一个尝了起来。

“用机器制作的食物没有灵魂，一过机器，面的性质就会发生改变，我们的金丝火烧前期都是用手工制作，消费者只用简单加工就可以了。”任书亮说。

以名厨、大师技术为特色的任书亮研发团队，把大师的厨艺和食品工业完美融合，形成了中餐量化、标准化的半成品和成品菜肴。

长垣市常村镇朱占产业园负责人袁国军说：“大师味，手工做，这是我们长垣预制菜的独特之处。我们打造了食品产业园，由数十位大师塑造独特的长垣预制菜，追求的就是让大家吃得好吃得美。”