□本报记者丁需学通讯员乔新强
1月14日一大早，在鲁山县张良镇段庄村的“燕子熟食”饭店，老板张燕会正和几名帮工将清洗好的芥菜疙瘩去皮、切丝、腌渍。饭店的几张大桌子上，摆满了真空包装的芥菜丝。
“没想到原先免费送给客人的开胃小菜这么受欢迎，现在一年能售出10多万斤，成了饭店的主要收入来源，卖饭反而成了副业。”张燕会笑着说。
张燕会的娘家人是制作农家糖蒜、芥菜丝的高手，在十里八村小有名气。张燕会从小就得到“真传”，结婚后，夫妻俩开了个小饭店，最初糖蒜和芥菜丝是当作开胃小菜免费送给食客的，但大伙儿品尝后都反映味道不错，纷纷提出要买些打包带走。
“从2009年开始，我就推出了这两样东西。随着食客的口碑相传，不少人专门来饭店购买。这几年通过在抖音上的宣传，我家的糖蒜和芥菜丝名气越来越大，平均一年能卖出去芥菜丝8万多斤、糖蒜3万多斤，毛收入有80多万元呢。”张燕会自豪地说。
张燕会制作的芥菜丝和糖蒜除了食客购买外，还销售给鲁山县城和平顶山市区的一些饭店，以及通过网络销售到全国各地。
“我目前抖音上的‘铁粉’有6万多个呢，芥菜丝和糖蒜基本上是供不应求。”张燕会说，“下一步准备申请非遗，再建个现代化的生产线，达到年产芥菜丝20万斤、糖蒜10万斤的规模。”
