本报讯（记者宋广军通讯员常文佳方堃李赟）1月20日，在位于襄城县王洛镇的许昌市卤香源食品有限公司标准化厂房内，几名工人正在手持剃刀，熟练地刮去猪蹄上的杂毛。

在车间另一边，工人们将经过一晚上酱卤后的猪蹄捞出来，堆起满满一大盆，送入配有紫外线杀菌装置和空气净化装置的冷却厂房，经过半个小时的紫外线杀菌，凉置后装袋，随后将这些装袋未封口的猪蹄送入真空包装厂房。

“猪蹄制作要经过选料、修整、配料、油炸、酱卤等13个环节。”正在忙碌的工人向记者介绍食品加工流程，真空包装后，猪蹄进入最后一个质量关键点--高温杀菌，经过高温杀菌后的猪蹄至少能保存六个月以上，为猪蹄订单销售全国提供有力的质量保障。

“从最初的原味到现在的五香味、麻辣味，食品公司倾听顾客的心声，研制顾客喜欢的口味，随后推出甜辣味的王洛石记猪蹄。下一步还会试行增加小包装猪蹄，力求让顾客吃得舒适、满意。”王洛商会会长、猪蹄协会副会长石景阳向记者介绍了他们公司的研发经历。

在石记猪蹄总店前，“许昌老字号”“许昌市非物质文化遗产”的匾额悬挂在石记猪蹄下方，店内北侧挂满了荣誉证书。“临近春节，订单火爆。店里已经接到批量订单上百单，按照往年情况，春节期间订单将会持续增加。”该店负责人王培培说。

“王洛镇猪蹄饮食文化源远流长，辖区猪蹄产业企业128家，每年可加工猪蹄达2600吨以上，预计今年春节期间，王洛镇猪蹄产业加工、销售量将超过1500吨。”王洛镇党委书记李虎子表示，近年来，该镇通过扶持猪蹄产业，培育龙头企业，拓宽生产销售渠道，探索出了一条产业带就业、产业富

乡邻、产业助振兴的路子，真正实现

了“小猪蹄”撬动富民“大产业”。