本报讯（记者刘亚鑫通讯员范楠）1月16日，记者在延津县塔铺街道北孟湾村花生豆腐加工基地看到，一排排厂房布局整齐，一台台加工设备干净整洁，工人们穿梭其中，有条不紊、忙而有序。

塔铺街道郭庄村村民、该工厂老板秦学志依托家乡延津优质花生产地优势，瞄准先机，创新改良传统豆腐制作工艺，联合河南省农业科学院资深专家共同研发出以花生蛋白为主要原料的花生豆腐。

相较于普通豆腐的制作工艺，花生豆腐有很大不同。它需经过分拣、浸泡、脱皮、磨浆等十道工序方可完成。“普通豆腐关键是卤水的浇滴，是核心技术，豆腐的品质好坏，关键是卤水加入的多少。而花生豆腐关键是花生浆、水和淀粉的比例问题，品质的好坏就在这三者的比例上。”秦学志说。

为提升豆腐的药用价值，秦学志研发的花生豆腐搭配了药食同源中药材蒲公英，蒲公英和花生二者结合，既增加了养生功效，又能抑制花生豆腐里的细菌滋生，还能有效延长花生豆腐的保质期。相比于传统的大豆豆腐，花生豆腐的口感更加绵软、细滑，且有一股浓郁的奶香味。

花生豆腐口味独特、营养丰富，一经上市，便成为市场“新宠”。随着市场规模逐步扩大，花生豆腐也成了塔铺街道的特色支柱产业。截至目前，秦学志已成功与省内外多家商超签订订单合同，生产车间日均产值达8000元，带动10余户脱贫户每年增收12万元。

塔铺街道依托花生豆腐这一叫得响的地方食材，秉承传统、推陈出新、扩大规模，用老传统催生新产业，变家庭式作坊为规模化生产，把小小的豆腐逐步做大做强。