□本报记者王侠

“放炮啦！娃们都往边上趔趔。”

“嘭”的一声巨响，伴随着一团白烟腾空而起，被烧烤许久的爆米花机终于爆发了脾气，热腾腾香喷喷的爆米花一股脑钻进了卫师傅提前备好的口袋里，溢出的爆米花引来小孩们嬉戏争抢。“玉米秆”机嘟嘟叫，压米糕锅里吱吱响……2月7日，农历腊月二十八，嵩县车村镇办年货的集市上，来自孙店村的卫师傅一起忙活着三样小吃，仅凭一己之力就直接拉满了整条街的年味。

黑黑的转炉，炽热的火焰，卫师傅一手拉风箱，一手摇着老式爆米花机。

“烹爆米花，全凭看火。”卫师傅边干边教学，“火苗要围着炉子，不能超过炉子才中，火太大，容易煳，火太小，不上气，气压表不会走，炉子转的速度与火大小要配合好。”

“有人说，俺这一行可简单，人人都会弄，把玉米装炉子里，火生着，气压表到数了，一放炮就中了。”卫师傅说，“依我看，不见起。这烹爆米花也要苦练功夫，不是人人都能干成的。火的大小、气压还有手摇炉子的快慢，这三样要配合好，多一分焦煳，少一分夹生。”

“我今年四十岁，烹爆米花有十七八年了。”卫师傅说。

“这次出来摆摊，10天净挣了3600多元。”卫师傅说，“三百六十行，行行出状元，好生活都是靠自己双手去创造，俺农民不光会种地，还要在百业里开花。”

“是鸡都有两只爪子，有成色没成色，主要靠自己。你要是不干，父母给你个‘摇钱树’也会摇空。”卫师傅实实在在地说，“俺希望社会对地摊经济多一点包容与理解，让传统小吃得以传承发展，俺的新年心愿和目标是让更多人想吃就能吃到家乡味道，让爆米花飘香岁岁年年。”