6年时间，嵩县香菇从4000万袋发展到1.5亿袋，这些产业数字是科技生产力的最好表现，品牌是市场对品质的最佳认可和说明。通过农业科技，一则加快传统农业向现代农业转型，如集中制棒、分散出菇；二则提高产业质量效益，实现菌棒污染率大幅下降、菌棒成本降低，出菇稳定、产量提高，品质更有保障。三则促进产业融合，走出品牌认证和市场竞争效益之路。

□本报记者李丽

宴席上，一道菌汤可以成为餐席成色的点睛之笔。

省农科院“四优四化”及优特产业支撑计划项目实施6年来，见证了嵩县香菇产业发展的从无到有。目前，食用菌产业已成为当地第一大农业特色产业和乡村振兴支柱产业。去年起，嵩县挺进河南省食用菌十大基地县，步入全省最大夏香菇种植基地行列，产能位居河南省食用菌生产县第四位。

嵩县是如何瞄准产业所需、推动产业转型升级，完美链接了小香菇的“生产和效益”？近日，记者走进嵩县，探访当地香菇产业发展的典型做法。

市场对好菌菇产品需求迫切

在郑州市北龙湖，吾味书院·老子文化茶餐空间是一家主打国宴传承的药膳养生餐厅。餐厅负责人黄先生多年来在郑州及多个县市做高端餐饮。“我们对于好菌的需求太迫切了！香菇、羊肚菌、灵芝等都是店里平时最畅销的系列。”黄先生表示，加之慢慢了解到河南的菌菇这么出名，而且大家越来越重视养生，菌菇是非常有发展潜力的。

郑女士在郑州市花园路和郑州东区也分别投资了两家药膳馆，当前，她正在谋划应季餐食，准备推出“不时不食”的食用菌专题菜单。“宴席上，只要上一道菌汤，就增色不少。”郑女士说，品质好、原料新鲜生态的菌菇，无疑是最抢手的。

科技护航菌菇生产好品质

西峡香菇、卢氏香菇、虞城灵芝……食用菌不仅是山区脱贫攻坚的明星产业，也被追求品质高端消费的人群追捧。嵩县为何可以拥有嵩县香菇这份品牌荣誉？自然资源是第一，地处亚热带向暖温带过渡地带的伏牛山腹地，独态的自然条件造就了嵩县香菇盖大柄短、质密肉厚、滑嫩鲜美、香味浓郁等优良品质。加上科技的支持，产业化后驶上发展快车道，带动群众脱贫致富。

河南优特产业（原“四优四化”）科技支撑计划优质食用菌专项实施已经过去6年，河南省食用菌协会会长、省农科院原研究员康源春是最早一批“送科技”团队负责人。康源春表示，省农科院对口帮扶嵩县，他最早一批带队驻扎。

“在一个地方，发展产业没那么容易，必须年年月月坚持。嵩县香菇以袋装菌袋生产为主。6年前，嵩县全县的袋栽香菇只有4000万袋，发展到现在规模已经达到1.5亿袋。依靠品种、技术、生产以及打包式培训帮扶指导，嵩县香菇已经达到出菇稳定、高品质水准。”康源春说。

一代接着一代干。如今，河南优特产业科技支撑计划优质食用菌专项负责人、国家食用菌产业技术体系郑州综合试验站站长、河南省农科院食用菌研究所孔维威博士回忆说，还有许多印象深刻的故事。

2023年7月底，黄庄乡香菇种植基地刚接种的菇棒，同一批次几个菇棚陆续出现链孢霉污染的问题，想了几个办法均没有成效，急坏了基地负责人。负责人连夜跟康源春联系后，第二天康源春就带领团队骨干携带新型消毒剂到现场查看污染情况，询问关键环节操作步骤，提出解决方案，经过下一批次的接种，短短一周圆满解决了污染问题，为菌袋工厂化连续生产提供了保障。

正是这样关键技术的支撑，让食用菌产业在嵩县山区越走越顺畅。除了依靠技术，嵩县还年年邀请省外专家，带来全国领先的技术，和种植户们坐在一起讲技术、分析难点。到如今，我省的食用菌技术已遥遥领先。

科研加项目品牌敲开市场大门

科技是生产力，品牌才是竞争力。

经过多年的技术和资金投入，嵩县食用菌产业发展迈上新台阶。如今，嵩县香菇拿到了区域公共品牌认证、全国名特优新农产品等一系列产业名片，有了进入市场的“敲门砖”。收益好，老百姓对食用菌产业投入劲头更大。

嵩县食用菌协会相关负责人表示，近年来，通过与省农科院结对，完成了一系列科技研发和项目合作，有效带动了食用菌产业大跨越发展，助力群众脱贫致富。

省农科院食用菌研究所所长黄保表示，作为项目牵头单位，河南优特产业计划优质食用菌专项将积极聚焦省食用菌产业前沿，奋力科技攻关，将先进技术和成果推广至生产一线，努力做大做强做优嵩县等地食用菌产业，为县域乡村振兴和乡村产业发展贡献更多担当和力量。