□薛宏新

夏至到来，一碗凉面引起我对童年的无限回忆。老家那时的一碗凉面里，有爷爷奶奶尊老敬老的孝道传承，有爱幼护犊的一往情深，有勤俭持家的良好家风，能把穷日子过得活色生香。那棕色的麻汁拌蒜泥，芝麻酱的香润泽了穷日子的彷徨，翠绿的黄瓜丝和碎红萝卜丁，给我童年的岁月增添了彩色的光。奶奶做的宽宽窄窄的面条，就像一根根柔软的绳索，缠绕着现在的我那些回不去的时光和记忆。俗话说“芒种三天见麦茬”。芒种之后便是夏至。这时，“三夏”大忙刚过，玉米苗高出了麦茬。新麦下来之后，弥补了青黄不接，所以那段时间，家家推碾拉磨。到芒种夏至交节，新面正好上案。新麦面格外筋道，香味十足。加之即将入伏，天气开始闷热起来，炎天暑日，将出锅的面条过一遍凉水，浇上卤子和醋蒜汁，谁看了都会馋得流口水。

尽管有了白面，但奶奶过日子向来精打细算。小时候，奶奶是擀面条的好手，不光白面条擀得又细又匀，秫面和红薯面也能做出花样。奶奶先将黑面和好，再和块白面，把白面擀成片，然后把黑面包住。随着大擀面杖灵活地滚动，转眼工夫，一张白白的大面片便叠起在案板上。等用刀切成面条，黑白相间，煞是好看。

那会儿还缺油少盐，菜也只是几样时令菜。油大部分都是棉籽油，盐是大粒盐，菜基本上就是豆角、黄瓜之类的，所以拌冷汤的卤没多少花样。吃的时候，把菜用水焯熟，然后用开水把放在大碗里的盐粒溶化；菜籽油烧到冒烟，等漂在上面的那层沫下去了，放上几粒花椒，噼里啪啦一阵爆响，香味顿时四溢开来。趁热把花椒油浇到卤上，再淋上滤掉了泥沙的盐水，面条出锅后捞到凉水盆里，香喷喷的冷面便可以吃了！夏至这天，奶奶多会调一份瓜豆酱，炒一锅茄子丁，于是，夏至面就有了仪式感。

我初中毕业那年，家乡开始实行家庭联产承包责任制，粮食逐年丰收，从此能够天天吃上白面了。农村人的日子好了起来，也开始“食不厌精”。虽然如此，但家乡人夏至吃面的传统始终没变。

夏至日，农民田头赶夕阳，观星赏月闻花香，归来凉面飘麦香，如今人们要享受一下“冬至饺子夏至面”的“吃”文化。我们豫北地区就流行夏至吃凉面。清人潘荣陛在《帝京岁时纪胜》中说：“夏至，大祀方泽，乃国之大典。是日家家俱食冷淘面，即过水面是也……冷淘面爽口适宜，天下无比。”

夏日的夜最是值得期待的。儿时，到了傍晚时分，奶奶便嘱咐我们打扫屋前空地，打扫干净后，便把苇席铺上。吃完晚饭，一家人便坐在苇席上乘凉。大人聊家长里短，而我们小孩子往苇席上一躺，望着那满天的繁星，别提有多惬意了。

宋代慧开和尚有一首诗这样写道：春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。是呀，四季的变幻本是自然的交替，每个季节都有她的妙处，关键在于我们如何去看待它。

时代在发展，夏至面依然在吃。不变的是传统，改变的是生活的品位。这是继承，也是发展。