□本报记者宋广军通讯员赵鑫孙亚慧

“恁家馄饨好吃、汤也好喝，我每次从外边回来都要来吃一碗……”8月3日傍晚，襄城县明清古街马家烧麦馄饨小店里，一名顾客吃完一碗馄饨，临走又打包了一笼烧麦。

“馄饨的精髓在于汤，只有用两年以上的老母鸡和新鲜鲫鱼一同炖煮，才能熬出那令人回味的鲜甜。”店主鲁海燕一边盛汤一边透露“秘诀”，“经过数小时的慢火熬煮，老母鸡的滋补与鲫鱼的鲜嫩在锅中交织，汤色逐渐变得乳白如凝脂，散发出醇厚而鲜美的味道。”

马家烧麦馄饨小店历史悠久，从1974年开始，鲁海燕的公婆马氏夫妇就通过摆摊，将这道美食带给过往的行人。岁月流逝，上了年纪的马氏夫妇逐渐力不从心，无法继续经营这个承载了他们心血的小店。

为确保手艺能够传承下去，鲁海燕主动向公婆学习了烧麦、馄饨的制作技艺。2019年，鲁海燕正式接手马家烧麦馄饨小店。她希望通过自己的传承和发扬，让更多人品尝到这份美味。

“马家烧麦皮儿韧、汁儿浓、味道鲜，不洒汤不漏油……”顾客黄女士提起马家馄饨烧麦小店就赞不绝口：“我和小姐妹们经常来这儿吃，每次吃完我都要给家人打包一份。”

鲁海燕明白，如潮的好评来自烧麦、馄饨的美味，而这美味则是来自优选的食材和精湛的厨艺。

“首先食材一定要新鲜，其次要根据烧麦和馄饨口感的不同，选用不同部位的羊肉。”鲁海燕介绍说，“做馄饨要用前腿羊肉，才能保证肉质鲜嫩、入口即化；做烧麦要用肥瘦相间的羊肉，才能保证汤汁浓郁、肉香醇厚。”

在鲁海燕的努力下，马家烧麦馄饨小店得以延续，渐渐成了在外游子心心念念的美食。