本报讯（记者宋广军通讯员康晓灿田妍锐）“我们的豆腐以本土大豆为原料，采用传统点浆工艺纯手工制作而成，不添加任何化学制剂，原汁原味、营养丰富。”10月5日，在禹州市火龙镇刘沟村永正豆腐坊，坊主刘永正和工人们忙得不亦乐乎，他售卖的豆腐很受消费者欢迎。

“我十几岁就跟着父亲磨豆腐、卖豆腐，干了40多年，是许昌市非物质文化遗产代表性传承人。现在儿子也跟着我做豆腐，这门技术在俺家也算是世代传承了。”刘永正自豪地说。

据了解，刘沟村是禹州市有名的“豆腐村”，村民世世代代以磨豆腐为生，豆腐制作工艺已有千年历史。近年来，村里依托传统豆腐制作技艺，引导鼓励村民大力发展豆腐产业。

“全村有一半人都会做豆腐。目前村内大大小小的豆腐作坊有30多家，主要以家庭作坊为主，产品销往市区和附近乡镇。”该村党支部书记董少卫说，刘沟豆腐因采用传统工艺且味美醇香，已经成为一个特色农产品品牌，直接带动了村庄经济快速发展。

为了把传统的豆腐产业进一步做大做强，刘沟村“两委”组织作坊主多次外出参观学习，并聘请专家来村指导，探索产业发展新模式，打造出集体验、休闲、豆制品深加工、农特产品销售于一体的“豆腐苑”，将原本较为分散的作坊集中起来，推动传统手工豆腐作坊改造升级。

2019年，刘沟村的“豆腐苑”一落成，铺位就被抢订一空，目前已入驻8家豆腐企业，涵盖有豆腐作坊、豆制品加工作坊、豆腐餐饮店，以及特色产品展示厅等。在这里，不仅可以观赏豆腐制作全过程，品尝到地地道道的刘沟“豆腐宴”，还可以选购各类纯天然无公害的特色豆制品。

“现在平均每天能出2000斤豆腐，还是供不应求！”最早入驻“豆腐苑”的禹晨豆腐坊负责人连自伟说，今年准备扩大规模、更新设备，生产出更多的优质豆腐和豆制品。

如今，一走进刘沟村，淡淡的豆香便迎面扑来。“接下来，我们将加大豆制品深加工投入，进一步延长产业链，提高产品附加值，打造刘沟特色乡村经济模式，让刘沟真正成为宜居宜业宜游的美丽乡村。”董少卫表示。