河南是全国食用菌生产第一大省，产量和产值均位居全国第一。河南省把食用菌产业列入农村产业革命重点产业，通过“政策推动、龙头带动、创新驱动、品牌拉动”四大举措，形成了菌种创制、菌包制作、工厂化栽培、设备制造、菌类加工、配套服务等工厂化食用菌全产业发展链条。

据中国食用菌协会统计，2023年河南省各类食用菌鲜菇产量达630.08万吨，同比增4.59％，产值更是增长至474.12亿元，同比增长9.52％。丰富的食用菌原料为深加工产业提供了坚实基础。

河南省拥有众多食用菌深加工企业，其中不乏国家级农业产业化龙头企业。这些企业规模庞大、加工能力强大，形成了食用菌全流程产业链。据统计，河南省有食用菌加工企业300多家，这些企业在深加工领域不断创新，推出了多种即食产品、罐头、休闲食品、发酵酱类、食品配料调味料以及功能保健类等产品，满足了市场的多样化需求。

产业发展离不开科技支撑。河南大学牵头成立了食用菌精深加工技术创新联盟，该联盟食用菌科研人员研发了灵芝多糖、香菇多糖、平菇多糖的食用菌功能性成分的分离纯化技术，开展了灵芝孢子粉的标准化生产质量控制与标准制定工作，确保产品的安全性和质量稳定性，为河南省食用菌深加工产业的健康发展提供了有力保障。

尽管河南省食用菌深加工产业取得了显著成就，但仍存在一些问题和挑战，如优质菌种培育等技术要求较高、人才短缺、科研力量薄弱等。展望未来，河南省食用菌深加工产业将不断提升技术，促进产业转型升级，为全省乃至全国食用菌产业发展作出更大的贡献。（苏启航郜晓峰）