道口烧鸡

滑县道口镇特色美食，别名为天下第一鸡，主要食材为嫩鸡、八料、陈年老汤。其咸香可口，入口酥香软烂、肥而不腻。

□王都君席瑞娜

滑县地处豫北平原，耕地面积200万亩，年产粮食30亿斤以上，素有“中国小麦第一县”“豫北粮仓”之美誉。该县还有一个亮丽的名片--道口烧鸡，所以也被称为“中国烧鸡名城”。

道口烧鸡创始于清代顺治年间，至今已有360多年的历史。

11月14日，笔者走进滑县道口义兴张烧鸡有限公司，浓郁的香味扑鼻而来，令人馋涎欲滴。

滑县道口义兴张烧鸡有限公司董事长、“义兴张”道口烧鸡第八代传人张存有介绍：“道口烧鸡有一道秘方：要想烧鸡香，八料加老汤。全县做烧鸡的大小企业或档口，家家味道都略有不同，关键就在这老汤里的香料配比。”

经过多年滚雪球式发展，道口义兴张烧鸡有限公司发展势头强劲。目前，公司投资3700万元，引进了年产300万只道口烧鸡的生产线，全链条实现工业化生产。值得一提的是，道口义兴张烧鸡有限公司研发创新出了几十种烧鸡产品，如鸡肉饼、鸡肉饺、鸡肉锅贴等，创新发展烧鸡餐饮业，带动当地人增收致富。

守正创新，老字号“义兴张”的产品名录越来越丰富，360多年的“舌尖”非遗，仍是深受各年龄段消费者追捧的时尚美味。

为做大做强道口烧鸡产业，滑县成立了烧鸡协会，团结数十家烧鸡企业和衷共济、抱团发展。同时，引导烧鸡生产企业入驻园区，实现规模化、集约化生产，不断提高产品质量和档次。为满足不同消费者的需求，道口烧鸡还推出了鸡腿、鸡翅等各类小包装休闲产品，在品种上实现新突破。

传统与现代完美融合，让烧鸡产业焕发出更加蓬勃的生机。目前，滑县从事生产销售道口烧鸡的企业、门店共300多家，年产道口烧鸡1800多万只，年产值达7亿多元，每天约有5万只道口烧鸡“飞”向全国各地。道口烧鸡产业的发展，有效带动了滑县养殖业“畜”势勃发，助力了农民增收致富，为县域经济增添了活力。

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