最近，中央电视台《新闻联播》栏目报道了姑苏区观前街采芝斋的非遗展示作坊。采芝斋以透明操作间形式将非遗食品加工技艺进行展示，创新了传统老字号食品的销售模式，央视对采芝斋用传承的理念，创新的思维留住舌尖上的美食给予高度评价。
为推动采芝斋传统手工糖小作坊提档升级，进一步挖掘传统食品加工行业的文化底蕴，让百姓更好地记忆传统食品的加工过程，同时也能直观地监督食品安全。2017年，姑苏区市场监管局结合“苏州市百家食品小作坊示范点”创建工作，主动将采芝斋纳入创建的标的，建议其主动申报。在采芝斋申报初期，该局提前介入，根据其加工和经营一体实际，建议采芝斋在销售中尽量让百姓直观地看到加工过程，既让群众监督其食品卫生情况，又能让群众了解传统手艺，记住历史。
在采芝斋创建过程中，该局结合《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的要求，为其量身订做方案，指导采芝斋合理规划更衣洗手、清洗消毒、原料仓储、加工制作、销售等区域布局，做到人流、物流分开，避免迂回交叉；建议采芝斋在销售环节与加工区用玻璃隔断物理隔离，让消费直观地看到传统老字号食品加工的技艺展示。经过改造，2017年底，观前街采芝斋顺利通过了“苏州市百家食品小作坊示范点”创建工作专家组验收，成为苏州市首家“百家食品小作坊示范点”，并获得市级经费奖励。
（邓振坤 一得）
