日前，吴江区市场监管局吴江开发区（同里）分局为进一步提升辖区特大型餐饮单位餐饮服务食品安全保障水平，提高餐饮服务单位自律意识，结合“餐饮服务单位明厨亮灶工程”走进同里湖大饭店、同里湖度假村对餐饮人员进行培训。 该分局根据“餐饮服务单位明厨亮灶工程”意见要求，就餐饮业将操作间、洗消间、凉菜间、食品仓库、面点间等关键部位和重点环节，通过视频方式在大堂、餐厅、包厢、客房等公共区域予以展示，使“后厨”可视、可感、可知。 该分局还邀请区局食品科专业人员围绕餐饮食品安全管理内容和食物中毒基本预防手段两个方面，对餐饮单位全体从业人员开展培训。会上，结合《食品安全法》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》等法律法规，从人员管理、场所与设施设备管理、操作过程管理进行穿插式讲解，总结出“持证、来源可追溯、不滥用、保持合适的温度、保证安全的时间、生熟分开”预防食物的六个关键要素，要求从业人员提高警惕、加强自律、责任到人，共同筑牢食品安全防线。（杨小燕 萧铣）
