日前，由吴中市监东山分局与东山镇食安办联合组织的农村自办家宴厨师食品安全培训中，共有60余名民间厨师和村食品安全信息员参加了培训。
保障自办家宴食品安全，排除食品安全隐患，避免群体性食物中毒事件发生，是此次培训的重要内容。吴中市监东山分局与东山镇食安办工作人员结合《中华人民共和国食品安全法》和《苏州市吴中区农村自办宴席管理办法》，从村（社区）信息员、宴席举办者、民间厨师等多个角度进行讲解职责划分。对宴席场所设置、加工环境、原料采购、操作规范、人员管理、突发事件应急处理等重点环节进行详细指导，通过案例分析，强化安全责任意识、更新安全理念、落实安全制度、正规操作流程，努力避免食物中毒事件的发生。
太湖明珠三山岛作为旅游胜地，素来有“太湖小蓬莱”的称号，环境优美、景色宜人，每年吸引着大量国内外游客前来。吴中市监东山分局与镇食安办赴三山岛开展食品安全培训和现场行政指导工作，坚持以扎实有效的农家乐监管和指导，保障景区食品安全，受到了三山岛农家乐厨师的重视。民间厨师表示，三山岛景区食品安全我们有守护的责任。培训会上，吴中市监东山分局工作人员就“餐饮服务经营者食品安全知识”进行授课，结合实际案列，对许可公示、人员管理、环境卫生、原料采购、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、专间管理等食品安全关键风险点的管控进行了重点讲解，参训民间厨师及有关人员认真听讲，并不时做好笔记。在农家乐现场，工作人员结合实际情况对经营者进行行政指导，对存在的问题进行整改。
通过培训，食品安全信息员和民间厨师对农村自办家宴食品安全制度规定有了更深刻的了解，对如何规范开展宴席餐饮活动更加明确，促进了农村饮食文化的科学、健康发展，培训也得到民间厨师与参会者一致好评。
（小刘 永康
