食品包装上的文字、图形等说明物，可能是厂商最常用的误导性小花招之一。当你在超市里放下一盒普通食品，转而拿起另一个标有“无脂肪”或“全天然”的盒子时，你可能已经上当了。

    按规定，食品标签上不得出现错误的、引起误解的或欺骗性的描述或介绍，但厂商经常打出漂亮的擦边球。毕竟，消费者对食品标签存有不少误解。

    下面列出了12种最常见和最具误导性的字眼，大家可以参考一下。“全天然”。不要被这个词愚弄，它并不意味着其中所有东西都来自大自然。“全天然”是商家推出的宣传用语，并非国家权威机构的认证标志。像美国食品药品管理局就完全没有给“全天然”下过具体定义，只要食品中添加的着色剂、人工香料或合成物质是合格的，食品制造商就不会惹来麻烦。一些标注“全天然”’的产品里有高果糖玉米糖浆，而食品制造商会争辩说，它们都是玉米里的成分，是健康的。这可不正确。

    杂粮。喜欢购买健康面包和饼干的消费者，会比较留意标签上是否写着“全麦”“100%全麦”。全麦比精制粮食含有更多的纤维和其他营养成分，因为粮食在精制过程中被去掉的部分，很多对健康有益。不过，并不是所有颜色较深的面包、饼干都意味着健康。它们中有些是用焦糖着色的，并非全部由全麦制作，比高度精制的白面包优质不到哪儿去。真正的全麦面包中有很多小粒麦麸，肉眼就能看到，口感粗糙。如果遇上口感细腻的“杂粮”面包，你就得看看成分表上更多的内容了。

    未添加糖分。对特殊人群来说，这个标签很有意义。比如需要特殊饮食的糖尿病患者，就会优先选择这类产品。但是这并不代表没有糖。包括水果、牛奶、谷物和蔬菜在内的食品中天然就有糖分，因此，就算这些商品中没有人为添加糖分，它们仍含有天然糖。另外，不加糖的产品中仍可能有其他玄机，比如含有麦芽糊精。这种碳水化合物也会提高血糖。

    无糖。无糖并不意味着这一产品含有更少的热量，其实它的热量可能反而更多。每100克或100毫升液体食品中，只要糖含量小于0.5克，即可称为“无糖”，而它们可能还包含着其他形式的热量和碳水化合物。这类产品往往含有糖醇，它虽然热量低（每克含有约2卡路里热量，是糖的一半），但能引起腹泻，久坐时可不要吃下太多糖醇。

    无反式脂肪酸。反式脂肪酸对心脏不好，理想的摄入量是零。“实际上，号称不含反式脂肪酸的产品其实不是零含量，而是每100克或100毫升产品中含量小于0.5克。”“而如果消费者吃下两份产品，则会得到累计的效果。仔细看看配料表，如果出现“氢化油”这个词，那就意味着反式脂肪酸仍然存在。

（苏监 一得）