中秋、国庆临近，餐饮单位进入婚宴、家宴承办高峰期。日前，张家港市场监督管理局对全市18家星级宾馆和特大型餐饮单位负责人进行集体约谈。
此次约谈主要围绕三大内容，做好“中秋”、“国庆”双节期间食品安全事故防控；推进餐饮单位“明厨亮灶”建设工作，提升餐饮单位的服务质量；深化全国文明城市、全国卫生城市创建工作，要求各单位完善食品安全台账工作，做到诚信经营。
约谈会通报了今年以来餐饮环节监督检查、抽检等情况，就从业人员的健康管理、加强对餐饮具的清洗消毒、原辅料质量检查、重点加强凉菜及生食海产品等食品加工操作、按规定做好食品的留样工作等餐饮服务环节食品安全知识进行培训。
张家港市市场监督管理局局长田文华对全体约谈单位提出三点要求，强化主体责任，
要求约谈单位认真学习《食品安全法》，进一步落实餐饮单位食品安全的主体责任；落实规范管理，要求各单位抓好食品采购、食品加工、环境卫生等关键环节；创新管理思路，要进一步推进“五常”、“4D”等先进管理方法，加快“明厨亮灶”工程建设，提高餐饮单位自身的餐饮服务质量和市场竞争力。
约谈会上，市监局还与全体约谈单位签订了食品安全责任书，进一步落实主体责任。
（黄华 萧铣）
