背景:据国家统计局的统计数据显示，我国黄酒、料酒年需求量达500万吨，但在巨大需求的背后，是行业标准模糊，勾兑配制黄酒、料酒产品充斥市场等问题。特别是在袋装黄酒、料酒领域，在原材料价格上涨压力下，企业之间大打价格战，改用酒精、水和焦糖色来配制黄酒，加入甜味剂来掩盖原汁酒中还原糖的不足，导致食品安全隐患增加。
据悉，黄酒中的酸主要是有机酸，它对黄酒的风味起到调节作用，酸度与糖度相互协调，酸量少，酒味很淡，酸量大，则酒味酸，刺鼻。黄酒含有21种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸全部齐全，所谓必需氨基酸是指人体自身不能合成或合成速度不适应身体需求，必须由食物供给的氨基酸，每升黄酒中的必需氨基酸达到3400mg，远高于啤酒和葡萄酒，所以黄酒被成为“液体蛋糕”。黄酒中的非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸等物质，糊精等物质赋予黄酒滋润、丰满、浓厚的内质，饮时有甜味和稠黏的感觉。这些复杂又丰富的物质是在黄酒的酿造和缓慢的陈酿过程中产生的，酒精配制勾兑的黄酒根本无法企及。在有些劣质黄酒中，非糖固形物低于标准规定，造成这种现象的主要原因是企业在原酒中掺了过量的水。
在面对白酒、葡萄酒、黄酒等不断出现的造假事件中，政府部门坚决以高压措施制定了相关法规，如《关于在打击假冒伪劣商品违法犯罪中加强行政执法与刑事司法衔接工作的通知》，加强了涉及食品非法添加案件查处和司法移送工作，严禁以罚代刑、有案不移。其二制定了《关于依法严惩食品生产加工非法添加违法行为的规定》，明确对食品非法添加行为，一律没收违法所得和用于非法生产的相关物品，按法定幅度的上限严厉处罚，依法吊销生产许可证；涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。其三制定《质量技术监督重大产品质量突发案件应急处置工作规范》，建立健全重大产品质量突发案件应急处置机制，提高执法打假工作的有效性。
为进一步促进酒类行业健康发展，保护经营者和消费者的权益，近日，苏州酒协召开了会长办公会议，决定联合国内白酒、黄酒生产企业打假部门和国际洋酒企业打假机构在年内开展“2017年酒类真假鉴别展览活动”，让人们了解到酒类产品各种造假招数和国际辨别真伪知识的同时，也展示了酒类产品打假成果。
