辣对味蕾的刺激，不是文字可以准确表述的，它是一种火热，一种感官上的豪放和粗犷，如同骑着烈马在高山上呼啸、俯冲、腾跃。即使与它分别多年，想起那种快意，依然会热血沸腾、口水沥沥，想以最快的速度跑到饭店去点一盆毛血旺，大快朵颐。

川菜毛血旺辣得有血性，一只白瓷盆端上来，明晃晃地漾着红亮的辣油，鲜艳的尖椒段子密浮于汤汁上。夹一筷子浸着红油的黄豆芽，燃烧的烫放电般辐射全身，火辣辣地痛快。一会儿工夫，全身就大汗淋漓，说不出的欢畅。守着这样一盆毛血旺，我可以完全抛却减肥计划，能扒上两大碗米饭。

想想那些年，真是无辣不欢，炒菜不管荤素，红尖椒是少不了的。冒烟的热油里，丢进一小把切成细丝的干椒和生姜，呛得鼻涕眼泪齐流。近些年，由于孩子的原因，厨房进入无辣时代。有时候和先生馋了，就去外面吃一顿，交待老板多放点辣椒。再或者，去饭店买蒸脊骨回来，把赠送的油炸辣椒粉厚厚地涂上去，过一把瘾。这个油炸辣椒粉常勾起我童年的记忆。小时候，若哪顿没有菜，母亲就会抓上小半碗干辣椒面，用滚沸的热油呼啦一浇，再倒些酱油、醋，香气直窜鼻孔，抹在刚出锅的杂面锅饼上，我一口气能吃上两三个。现在想来，嗜辣这个习惯，还真是在孩提时代就培养出来了。

每个人或多或少都能吃些辣椒，葱蒜却不是都肯俯就。我的朋友苗小苗就对葱蒜深恶痛绝，不仅如此，连韭菜和香菜也不肯沾染，嫌它们气味不洁。我一直有点不服气，香菜闻着多香啊，怎么也同葱蒜并列了呢？可见，口味是不可强求的，如同个性不可强求一样。

我觉得，喜欢吃辣的人当有一副热心肠，那心肠还很直，竹筒一样不知弯曲。