说起蔬菜，白菜当为首选，个头大、产量高，吃法也丰富。

我生长在农村，是吃着白菜和胡萝卜缨子长大的，但是因过早离开农村还是对白菜生长过程了解甚少。上世纪六十年代初期，为了改善生活、吃饱肚子，我决定自力更生。那时我家附近有一片荒地，杂草丛生，乱石满地。我心想，能生草，就不能长蔬菜吗？于是，我与妻子立即行动起来，利用业余时间动手垦荒。除去杂草、捡去石子……经过约一月余的艰辛劳作，几大片新菜地基本就绪。托友人从农村捎来几把菜籽，先播下一角，几天工夫，可爱的小菜芽破土而出，如绿色的地毯，又如水中浮萍，密密匝匝。

等小菜秧长出几片叶子，便可摘下清炒或煮菜秧子汤，十分鲜嫩清甜、香美可口。小菜秧只需施肥、浇水，便可愈拔愈发达，几天后又是一片绿洲。在那个年月，这片菜园就是一个取之不尽的聚宝盆，滋养了我们全家。

小菜秧长到二寸长许，我再次择优拔出许多小菜秧，将我前面开垦的几块地栽个遍、浇透水。瞧那些鲜艳的小菜秧，成行排列，整齐划一，煞是喜人。又经过松土、除草、施肥、浇水日晒、几场雨淋后，小白菜已长成了大白菜。瞧，那胖大鲜嫩的形体、如玉如翠的茎叶，估计一棵足有二斤多，一餐只需一棵，便可烧成大半锅，满足一家人食用。如果将大白菜切碎，包上少许薄面皮，就成了大菜包子，二三个即可饱餐一顿。

初秋，几块菜地，足可收获七八百斤鲜菜，在那年月简直堪比天上掉馅饼。丰收令我欣喜，不但足够“自饱”，且有多余送亲友、孝敬父母。苦难终究可以战胜，生存着，就要相信并去创造更美好的未来！