平菇是我国栽培量位居前列的食用菌品种，栽培模式多样，仅培养料因处理方式就可分为生料、发酵料和熟料等。培养料短时灭菌后进行开放式接种，可以将培养料中的霉菌和放线菌等有害微生物杀死，保留部分对霉菌有抑制作用而对平菇菌丝生长没有抑制作用的有益菌，这种培养料的处理方式称为不完全灭菌。
用不完全灭菌培养料栽培平菇，要按照栽培量准备培养料，先提前将玉米芯预湿透，然后加入棉籽壳等，翻拌均匀建堆，最后料袋封口。灭菌时将温度计插在底部两层料袋之间，当温度达90℃~95℃时停火，焖5个小时以上出锅。灭菌时料袋间要有孔隙，保证灭菌室内蒸汽流通；料袋冷却后进行开放式打穴接种。
接种后保持发菌环境清洁卫生，控制环境温度在25℃左右，保持氧气充足、暗光和环境干燥，以利于平菇菌丝健壮生长。
子实体生长期间，控制环境温度在16℃左右、空气相对湿度在90％左右，给予散射光照，保持空气新鲜。
培养料不完全灭菌可以有效缩短灭菌时间、降低灭菌成本和杂菌感染率，提高接种效率，降低劳动强度，适宜在平菇生产中推广应用。
（河南农业大学教授、国家食用菌产业技术体系岗位科学家申进文）
