□程磊磊

说起元宵节的食俗，在我的家乡油茶是一种不可或缺的吃食。每逢正月十五晚饭时分，家家户户都能闻到那沁入心脾的浓郁茶香。

“十五打油茶，十六捏扁食”是我的家乡元宵节时流行的俗语。所谓“打油茶”，就是用筷子搅着茶面下锅做油茶。煮油茶就像煮粥一样，并不复杂，

但前期的准备工作却比较烦琐，因为所需的原材料，必须先加工成半成

品后方能使用，耗时又耗力，一般是从正月十五的午

饭后就要开始动手准备了。

我清晰地记得，小时候母亲在厨房准备做油茶的场景，而我就是母亲的得力小帮手。母亲曾给我说过，做油茶，炒面是最重要的环节，也是工序最多、最耗时的。首先要准备原料：白面、玉米面、黄豆面、瓜子仁、花生、芝麻、核桃仁等。玉米面和黄豆面不能拿来即用，需要用细筛子过滤掉颗粒。还要将瓜子、核桃去壳，花生去皮，芝麻炒熟碾碎，备用。然后开始炒面：先在油锅里加入适量的花生油加热至微微冒烟，倒入杂面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别炒煳了。炒至面粉发黄，有淡淡的香味带一点儿焦煳的味道溢出就好了。关掉火，将炒熟擀碎的芝麻、花生、瓜子仁、核桃仁倒入炒熟的面粉中，翻炒均匀即可，然后摊在笸箩里晾一晾。每

当这个时候，我就变成了

一个小馋猫，随手抓起面粉就往嘴里塞，实在是馋得不行。

夜幕

初降时

分，我

迫不及

待地催

父亲放

火鞭，

自己则点

灯打灯。母

亲开始打油茶，打

油茶其实和做粥是一样的，最后放些白豆

腐片，讲究喝油茶“有捞头”。更早的时候，

冬天没有青菜，到后来，家庭宽裕一些了，

就在油茶里放一点儿红根菠菜和胡萝卜

丝。出锅的油茶，是暗黄色的稠粥，点缀着

红萝卜、绿叶菜和白豆腐，端着大碗，配年

馍，全家也像喝粥一样。也许是喝油茶一

年只喝一次的缘故，所以就十分珍惜，喝起

来总是一小口一小口地抿，想要把这香味

品得长久一些。甚至当油茶喝完以后，我

总会掰一块馍，顺着碗沿，转着圈，一直蹭

到碗底，然后放进嘴里，再细嚼慢咽，回味

那最后的一丝余香，真是“难舍最后一滴”。家乡的油茶，随着时光渗入了岁月的

深处，但每每想起，依然有垂涎欲滴之感。