□李长顺

安阳美食“三不沾”，金乌跌落白玉盘。安阳

美食“三不沾”，香香甜甜过小年。

安阳的元宵节叫小

年。安阳人的年，不过正月十

六、不去安阳桥赶会，不算完。赶会，急急忙忙赶赴庙会。去晚了，摆摊的没摊位；太迟了，东西精光，人稀稀拉拉，逛会的也没意思。熙熙攘攘，琳琅满目，那才叫热闹。

安阳桥上下左右，春的脚步声清晰可辨。憋一冬的垂柳冒出绿芽，迫不及待的迎春吹起小喇叭，河里的鸭子追赶着鱼儿的水花，桥上的小石狮搔首弄姿千姿百态。人们逛庙会吃零食，给小孩儿买一两个红缨枪、大刀片、陀螺、风筝，还不忘转一圈袁林，折一枝青翠欲滴的柏枝回家，老人说可以驱邪祛病。当时的人，只顾自己除百病，不管老柏掉眼泪。

安阳桥庙会离家远，一口气走去有点儿累。妈妈的姥姥家在北关，歇脚喝水当驿站。亲戚拉着奶奶一说没点，饭时不让走。这时我最高兴。小年里吃饭必有“三不沾”，老人孩子都喜欢。“三不沾”主要用鸡蛋蛋黄。我家的鸡下蛋给奶奶吃，小孩子生日才有鸡蛋吃。过年时孩子有肉就满足。姥姥的婆家娘家，大户家底厚，随时可以吃上鸡蛋。

凉菜上过，热菜吃过，金灿灿的压轴菜“三不沾”热气腾腾起锅。我冲着金黄耀眼、香气扑鼻的“三不沾”，就下筷子。奶奶一把拉住，“烫！”晾一下再吃，又嫩又甜，味道那个美。更神奇的是，筷子叨时看似黏黏的，却不粘筷子；吃完一口咽下，就是不粘牙；盘子吃得干干净净，一点儿不粘盘子。这就叫“三不沾”。据说，“三不沾”是安阳厨子发明的，慈禧太后喜欢。

如今，安阳宴席不管几个碟子几个碗，最后一道热菜还是“三不沾”。不过，现在生

活好了，吃饭讲究，大人很少动“三

不沾”，顾忌

蛋黄里的

胆固醇

高。小孩

子们不管

不顾，好吃

就行。人

们，享受着

生活的享

受，甜蜜着

幸福的甜

蜜。