□于涛

香菇片、香菇酱、香菇素肉松、香菇粥伴侣、香菇红枣膏……在嵩县源达农业开发有限公司的产品展示间，一个个香菇经过重重“变身”后，转眼间就成了琳琅满目的香菇加工产品。

9月20日，2022年河南省“四优四化”项目食用菌专项香菇保鲜加工新技术示范培训班在嵩县举办，省农科院农副产品加工研究中心保鲜与加工研究室主任王安建研究员为大家开展了“食用菌保鲜技术与应用”等培训。培训结束后，大家来到嵩县源达农业开发有限公司参观。

王安建说：“我们以河南省‘四优四化’项目‘香菇保鲜加工新技术示范’为依托，开展科技支撑行动计划，使他们的生产方式和加工工艺等更加进步。”

技术研发结硕果

嵩县栽培食用菌历史悠久，为进一步促进该县食用菌加工产业的发展，王安建研究员带领团队多次深入嵩县，就食用菌加工与保鲜方面做了大量的工作，有力推动了嵩县食用菌保鲜与加工产业的快速发展。

嵩县源达农业开发有限公司负责人王小黑说：“专家帮我们建设了香菇调理食品系列产品加工厂，教我们对香菇进行加工升级，最终让我们有钱赚。”

从厂房设计、生产规模、生产工艺、设备选型，王安建团队都做了详细规划布局，现已完成厂房建设、生产规模确定、生产工艺优化、设备选型及订购。他们协助企业考察设备，并且已为企业开发出系列卤香菇新产品，取得了较好的市场效果和经济效益。

2020年年初，王安建团队为嵩县源达农业开发有限公司引进专用保鲜袋，同时结合适时采收、原料分级、原料预冷与排湿、冰温保鲜、冷链运输等系列配套保鲜技术，使香菇贮藏保鲜后品质更好，香菇冷藏保鲜期可由10天延长至30天，可实现错峰销售和远距离外销，提高香菇种植效益。

除了技术直接支持，嵩县源达农业开发有限公司依托保鲜与加工研究室的技术优势，培养了一批从事食用菌技术研发人员，进一步加强自身的食用菌科研力量，食用菌产品的品质和科技含量也得到了极大的提升。

强强合作美名扬

“技术＋实践”的搭配不仅提高了食用菌的品质，也大大提高了企业的经济效益，带动农户持续增收，实现经济效益和社会效益双丰收。

嵩县源达农业开发有限公司与农科院保鲜与加工研究室根据嵩县地区的气候条件、生产技术装备水平及当地资源条件与国内先进的食用菌菌棒生产和食用菌种植技术相结合，加大了食用菌保鲜与加工体系建设，快速推动了嵩县地区食用菌产业的规范化发展。

嵩县农业农村局局长杨会渊说：“通过技术创新等合作，嵩县成立了食用菌行业协会，培育大型现代化菌棒厂8家、菌种厂5家、工厂化企业1家，打造现代标准化种植基地72个，建成保鲜冷库241座、香菇加工基地3个，产业规模居全省县级第四位。”

“嵩县香菇”同时入选全国名特优新农产品目录，被评为河南省特色农产品优势产区。目前，嵩县食用菌种植规模稳定在1.5亿袋，带动1万余户群众增收致富。

王安建研究员说：“我们结合嵩县食用菌产业发展实际，以三产融合发展为着力点，引进先进食用菌保鲜加工技术，拉长产业链条，实现产业链、价值链、供应链三链同构，进一步提高嵩县食用菌产业整体效益。”

在科技加持和政府的大力支持下，嵩县源达农业开发有限公司采取“公司＋基地＋农户”的经营模式，通过“联办基地、培训技术、回收产品”的订单农业形式，已带动周边地区200余农户进行食用菌种植。