本报讯（记者丁需学通讯员叶全花王明磊）3月7日，在鲁山县琴台街道杨庄村，村民杨广军正在将刚磨好的豆浆倒入锅中进行熬制。“在熬制这个环节非常关键，需要不停地用勺子进行搅拌，防止豆渣沉底煳锅，这样做出来的豆腐口感才会好。”43岁的杨广军说。

据杨广军介绍，杨庄的豆腐是用本地井水制作，卤水点制，压制出来的豆腐含水量少、豆香浓郁、味道纯正。因杨庄豆腐质地较硬，煎、炒、烹、炸、涮都不会走样散碎，不但县城及周边居民钟爱，就连好多制作胡辣汤的早餐店都喜欢采购这里的豆腐。在杨庄村，几乎家家户户都会做豆腐，有“豆腐村”雅号。

据介绍，杨庄村制作豆腐已有300多年的历史，从前一直是村里的副业。改革开放后，有十几户村民靠祖辈流传下来的手艺开起豆腐作坊，传承至今。

“现在，县城里好多超市、饭店都是合作客户，每天我们早起提前做好豆腐，按时送到客户手中就行。村里每家豆腐坊平均每天都要卖出五六板豆腐，每家一年收入十几万元不成问题。”杨广军说。

在杨庄村，像杨广军家这样的豆腐坊有十几家。他们一年四季不停地劳作，制作出这道百姓喜欢的食材，通过各种渠道，走进千家万户，成为人们餐桌上的美食。

“在杨庄村的带动下，街道其他村做豆腐的家庭逐渐增多。我们街道也大力支持，把它当作‘一村一品’、振兴乡村的产业来抓。”琴台街道党工委书记徐旭光说。