创始人孙继周（右一）讲解淀粉生产制作工艺

□本报记者宋广军通讯员王利辉康晓灿文/图

“农业，居然能像工业一样进行标准化生产！”12月20日，河南日报农村版记者走进河南省盛田农业有限公司生产车间，只见一条条智能化生产线上，红薯历经选、洗、剁、磨、漏、切、铺、挂等10多道工序，变身为一根根光亮透明、粗细均匀的粉条。一袋袋红薯鲜粉，将从车间“直通”海底捞、小天鹅等知名餐饮企业。

“粉条，是以红薯等为原料制成的特色传统食品。它富含碳水化合物、膳食纤维，入口柔韧，久煮不烂，是一种食法多样的美味食品。”河南省盛田农业有限公司创始人、河南省粉条制作技艺非物质文化遗产传承人孙继周介绍，禹州粉条的加工生产已有500多年历史，粉条制作技艺入选河南省非物质文化遗产项目，盛田农业也跻身“中华老字号”行列。

60岁的孙继周曾是一名乡镇基层干部，与“三农”打了20多年交道。他深知，现代农业的根本出路在于农业产业的发展。正是看准了禹州粉条生产的优势，20多年前，孙继周决定辞职创业，在农业产业发展这条路上带领农民增收致富。

2003年，孙继周从亲戚朋友那儿借来2000元钱，以现代化农业为着眼点，以红薯粉条加工为突破口，创建河南省盛田农业有限公司。公司创办伊始，面对资金、市场的困境，孙继周没有怨天尤人，而是抱着“要做就做最好”的信念，严把质量关、安全关，让粉条系列产品通过美国FDA食品安全标准认证，取得进入美国市场的“通行证”；获评“全国名特优新农产品”，在全国粉条制作领域是唯一一家。

孙继周将粉条生产概括为三个时代：“‘老祖宗咋做，我们咋做’的1.0跟跑时代；半机械化生产的2.0并跑时代；智能化生产、产业化运营的3.0领跑时代。”

每一次迭代，都离不开创新。如何解决干粉条的泡发问题？能不能生产出开水一泡就能吃的粉条？孙继周既咨询制作粉条的老师傅，又外出考察学习，他“五顾茅庐”，与中国农业大学、河南农业大学、许昌学院等高校建立校企合作关系，聘请8位博士组成研发团队，成立许昌市盛田薯类鲜粉技术创新中心。公司先后投入500余万元用于研发新产品，使禹州粉条“七十二变”，酸辣粉、鲜粉条、火锅粉条等契合市场潮流的新品种纷纷亮相。传承数百年的禹州粉条制作技艺，因科技元素的加入，更具活力和魅力。

在遵循传统制作技艺的基础上，盛田农业专家团队研发出了红薯鲜粉保鲜技术，取得13项技术专利和创新成果；开发生产出红薯粉、紫薯粉、蔬菜粉、药食两用粉等50多个品种，注册商标14个；鲜粉不需要泡发，不添加明矾，倒入开水1分钟后即可食用，口感滑爽、筋道，开创了国内鲜粉的先河；红薯鲜粉条成功出口到英国、美国、韩国、柬埔寨、澳大利亚等国家，让禹州粉条走向了世界。

“未来，我们将在传统制作技艺的基础上继续创新，在市场经济的浪潮中为禹州粉条的传承与发展蹚出一条新路。”孙继周信心满满地说。

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