近日，苏州市食药监局发布“苏州市食品安全抽检检测数据五年分析”报告。报告显示，每年6至9月合格率相对较低，不合格指标占比最大的为大肠菌群、菌落总数等微生物超标。值得一提的是，5年来乳制品、可可及焙烤咖啡、特殊膳食食品抽检未出现不合格。5年来，建成一张覆盖城乡的食品安全监测预警网络，全面保障人民群众饮食安全。

    统一部署率先全省千人抽检率。自2012年至2018年，苏州市政府每年统一印发全市食品抽检监测工作方案，按区域常住人口分布和监管职责，统筹规划全市任务。2013-2017年，各级政府累计投入食品抽检监测经费超2.6亿元，累计完成各类食品抽检监测283581批次，2017年全市食品千人抽检率达到6.92批次/千人，位列全省第一。

    统一平台率先汇总全市数据。2012年，苏州市建成食品安全监测预警网络平台，2017年平台全面升级为苏州市食品安全检测联盟数据共享平台，实现全市各部门各县区食品抽检监测数据的高效互通，市食安办每年组织开展数据汇总和分析评估。

    统一发布率先单设食品检验机构：自2012年起，苏州市食安办率先联合市农委、食药监、粮食、检验检疫等多个部门每月发布抽检联合公告。2016年起，实现监督抽检周周公告，联合公告月月发布，及时发布各类重大节令食品抽检数据，做好食品安全指标解读和消费预警。在全省率先单设食品检验检测机构，2018年5月苏州市食品检验检测中心取得资质认证。

    苏州市食品千人抽检率持续增长。全市年度食品抽检监测总量从2013年的43456批次逐年增长至2017年的73663批次，全市食品千人抽检率从4.12上升为6.92批次/千人，年度食品抽检合格率保持在98%以上。

    食品抽检月度合格率动态趋势基本一致。五年来，全市食品抽检监测月度合格率在96.19%至99.82%之间波动，年度趋势基本一致，每年月度合格率相对低点较集中出现在6-9月份。夏秋时节高温高湿，细菌较为活跃，食品在加工和保存中易受到污染，出现不合格食品风险相对较大。今年5月，全面启动全市范围夏季食品安全专项整治行动。

    食品抽检监测环节合格率稳步向好。食品消费大流通趋势凸显，五年来全市流通环节食品抽检占比最大，生产加工、市场流通环节合格率在五年内有小幅波动，餐饮环节合格率较低于其他环节。

    食品抽检监测品种合格率动态变化。五年来，乳制品、可可及焙烤咖啡、特殊膳食食品抽检结果为100%合格，蛋制品持续四年100%合格。2017年数据显示，乳制品、罐头、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、水产制品、蛋制品、蜂产品、婴幼儿配方食品、可可及焙烤咖啡、特殊膳食食品合格率为100%。五年内均检出不合格的是餐饮具、干制食用菌、黄酒、炒货、非发酵豆制品、瓶（桶）装饮用水、白酒、糕点、鸡精、水产品、蜜饯、酱腌菜、肉制品、快餐盒饭（含集体用餐配送膳食）、蔬菜、食用油、畜产品、冷冻饮品、粉丝、月饼、小麦粉和饼干。

    微生物超标是食品不合格的最大来源。五年内，全市食品抽检总计178万项次指标。五年内不合格指标占比最大的均为微生物，说明近五年微生物污染是食品安全最大的风险来源。其次，不合格指标五年平均占比从大到小依次是质量指标、添加剂、非法添加非食用物质、元素、兽药残留、农药残留和真菌毒素。

（朱佳范）