近日，吴中区市场监管局城区分局执法人员整装出发，分组行动，一夜连检22家小龙虾店。从证照检查、现场制售规范监管、非法添加罂粟壳现场检测到后厨卫生等，对辖区内主要路段上的小龙虾店，做了一次全面检查，依法警告11户，依法责令整改4户。
    目前正值夏季夜，是夜宵的旺季，加上世界杯火热进行，更让夜宵旺上加旺，而小龙虾店，无疑是其中的主力场所。而多数小龙虾店从下午4点开始备餐，晚间直至凌晨是营业高峰时段，同执法人员的工作时间正好擦肩错峰。白天检查，不是铁将军把门就是空空如也，既然它是晚间高峰，那就晚上行动！在摸排辖区小龙虾店的分布情况后，吴中市场监管局城区分局决定组织11名执法人员，分两组开展小龙虾夜检行动。
    在夜间检查中，吴中区市场监管局剑指小龙虾店关键症状。小龙虾在吃客眼中代表了各色滋味，麻辣、十三香、蒜蓉、椒盐或者清水，而在市场监管人眼里，它代表了食品安全的一种监管类型。它具有应季食品、临时经营、规模小、分布散、竞争性强、客流量大等经营特点，由此延伸的监管重点是季节性临时经营是否导致证照不齐全、从业人员未严格持健康证上岗，规模小是否导致了对食品索证索票的不重视，竞争激烈是否导致商户非法添加罂粟壳以求“口味独特”，客流量大是否导致后厨卫生保障跟不上。吴中市场监管局城区分局执法人员认真梳理小龙虾店的基本特征，明确营业执照和食品经营许可证、健康证、索证索票、后厨卫生等主要检查事项，配备“罂粟壳”现场检测试纸。考虑到不打破正常经营，不打扰吃客正常消费，专门配备人员负责现场协调和解释工作，确保夜检行动获得经营户、消费者支持。
    吴中区市场监管局城区分局检查后第二天一早，距离小龙虾夜检结束不到12个小时，小龙虾店胡某某、冯某某、姚某某等多名从业人员，空腹来到长桥社区医院办理“健康证”体检手续，当天就将健康证类综合体检单复印件交至市场监管城区分局。专项检查中发现，健康证缺失以及过期成为一个突出问题。为何小龙虾店出现较大面积的健康证管理问题，不由的引起执法人员的警觉。执法人员在调查中发现，一方面，部分经营户认为小龙虾经营约3-4个月左右，不是长期经营办理健康证太麻烦，有几张就可以了，不必全部有；另一方面，部分经营户请亲人朋友工作之余来帮忙，打个零工，认为不是正式员工没有必要办理健康证；也有个别经营户有侥幸心理，龙虾店在夜间经营，有无健康证也没人管。为解决健康证管理问题，消除安全隐患，执法人员一方面宣传办理健康证的重要性，另一方面严格落实相关规定，对存在健康证管理问题的11户小龙虾店，依法予以现场处罚，给予行政警告。
    截至目前，夜检发现健康证问题的经营户正在依法整改中，逾期未能及时整改到位的，吴中区市场监管局执法人员将依据《食品安全法》的有关规定，依法予以行政处罚。
（吴中消 永康）