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第35期:第03版 本期出版日期:2019-09-12

石路天虹获评省级餐饮质量安全示范街(区)

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    近期,金阊街道辖区石路天虹CC.Mal荣获江苏省2018年度餐饮质量安全示范街(区),成为姑苏区唯一获此荣誉的商场。

    石路天虹CC.Mal位于姑苏区广济南路219号,总建筑面积108000平方米,总楼层13层,集精品百货、时尚品牌、影院、休闲娱乐、主题餐饮等多元业态于一体,共有78家餐饮单位。自商场建立以来,金阊街道实施“三化”机制,积极引导其餐饮单位厨房采用五常法管理,实现明厨亮灶百分百达标,并在商场内设立姑苏区第一个试点食品安全工作站,邀请专业技术人员定期对每家餐饮单位进行检测,进一步强化食品安全的日常管理工作。

    其措施,一是通过“五常法管理”促进厨房建设精细化。“五常法管理”即“工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律”,通过常态化走访机制和动态化座谈模式,街道积极加强引导商场内餐饮单位建立“五常法”管理机制,有效提升了各餐饮单位的卫生安全和品质形象。二是通过“明厨亮灶”促进监督机制规范化。商场内78家餐饮单位全部实现明厨亮灶,建立健全“明厨亮灶”机制,在后厨操作加工区域等关键部位安装高清摄像头,在就餐场所设置电子显示屏,通过视频传输技术,对小餐饮关键场所和关键环节进行全景展示,确保把每道工序流程展示在消费者眼前,使商家自觉接受消费者的全方位监督,倒逼经营户提升小餐饮经营面貌。三是通过“食品安全工作站”促进常态管理长效化。邀请专业技术人员定期对每家餐饮单位进行检测,加强日常食品安全的管理。商场以食品安全工作站为抓手,做好各项工作制度的制订和落实,定期开展培训、宣传、互查等活动,畅通各方交流沟通渠道,形成高效合力,切实提升了群众食品安全的获得感和满足感。(苏工 一得)


  

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