近日，在苏州山塘街2号的“鑫震源苏派店”门口，一家来自北京的三口之家停留在门前商量着要不要进去？50岁的男主见到记者路过，拉着打听这家店有没有名气？主打产品是什么？记者告诉客人，这家店在苏州很有名的，主打苏州传统小吃生煎包，价格也不贵，值得一尝。客人谢过记者后开心的进店了。

    在苏州，生煎是一种传统的小吃，知名品牌也不少，但最受苏州吃货青睐的还属“鑫震源”。自1993年在彩香新村开出第一个门店以来，已在全市各区开出了17家门店，2020年面对疫情，又先后开出了4家门店，以满足各区域消费者的需求。并开发了多个品种的生煎。

    苏州震源餐饮管理有限公司总经理林波告诉记者。为了把传统苏派小吃做大做强，震源公司对位于山塘街2号的鑫震源精品店进行了升级重装，做成了“鑫震源苏派”。

    林波，安徽六安人，17岁就来苏打工的他勤快好学，一入门就得到师傅传授苏式生煎的做法。上世纪五十年代，玄妙观附近有家知名的“群众饼馒店”，店里不到十八岁的小师傅沈阿五，是做糕饼的高手，也是店内唯一会做苏式生煎包的能人。沈师傅后来把生煎功夫传给了他的儿子沈家华。第二代师傅沈家华收了个小徒弟林波，获得苏式生煎包的真传后，林波也开创了自己的震源生煎包店，并且青出于蓝更胜于蓝的推出震源生煎二代店，更名鑫震源。

    不知不觉也入行二十六年了，从小林师傅变成了资深大林师傅，更是把鑫震源苏式生煎连锁店开到了大苏州市各地，努力推广着这颗传承近八十年的苏式生煎包。这颗以皮薄、底脆、汤汁多为特点的苏式生煎包，数十年不变的受到苏州人喜爱，如今也成为中外游客来苏必尝的美食佳肴。

    林波为了传承苏派点心的精华，在去年底开业的山塘街鑫震源苏派店内，在做好拳头产品生煎包的基础上，还开发出了银鱼春卷、大虾生煎等产品，目前店内上市的品种达40多个，而一般点心店最多也就二十五六个品种，给了消费者极大的选择空间。 （朱佳范）