目前，姑苏区有明厨亮灶商户4866家，区市场监管局通过明厨亮灶智慧监管平台对监管工作流程实行“六步闭环”。

    区市场监管局指挥中心工作人员定期进行在线巡查，每次巡查抽取不少于5家餐饮单位，查看餐饮商家后厨加工操作是否存在违法违规问题，同时查询是否存在网上投诉举报未处理的问题。平台核心是视频监控，监控点位部署在后厨的加工操作、清洗消毒、食品留样等关键部位，巡查人员发现问题可实时在线视频取证并对后厨违法违规行为进行甄别。对发现的一般性问题通过截屏或录像留存证据，并通过语音对讲或电话告知等方式及时通知餐饮单位，要求其当场整改到位，问题轻微的组织后厨人员到分局分别集中学习1学时、2学时；问题较重的，由分局对食品安全管理员组织学习并考核；问题严重的，由区局食品处对商户负责人、食品安全管理员约谈。

    对网上投诉举报和发现的后厨违法违规行为，巡查人员通过截屏或录像留存证据，转交至相关分局调查处理。通知问题店铺所在分局到现场进行监督检查，对发现的需要立案查处的事项，将线索（证据）移交至区局市场监管执法大队处理；其他需要整改的事项，下达监督检查文书责任整改到位。

    执法大队对分局移交的事项进行立案，及时处理办结。去年累计查出不合格食品217批次，不合格率4.77%，全年依法立案103件，罚没入库近400万元。

    根据查处问题的实际需要，协调相关部门进行处置，今年先后协调区民卫、街道等部门开展农贸市场新冠病毒检测、禁止野生动物及其制品交易、长江禁渔市场排查、“问题白虾”检查、校园周边市场主体整治等专项行动，有效的规范了餐饮市场，同时将问题商户处置结果及时向指挥中心反馈。 （张晗 晓逊）