“‘双节’期间，专门为铜仁印江的土家族弟子陈世兰开出‘回门小灶’。”10月2日上午在同得兴，苏式汤面第四代传承人、掌门人肖伟民向弟子精心传授苏式面技艺。“来自全国的9位传承人‘双节’前回门集训，举办苏式汤面非遗技艺第五代传承人回师贴仪式，圆了我的一个梦。”肖伟民兴奋地说。

    “公开遴选的9位苏式汤面非遗传承人汇聚苏州，首次举办苏式面寻根之旅。”9月30日，由市烹饪协会、苏面非遗文化传播有限公司联合举办的苏面非遗传承人第五代回师帖仪式上，经过自愿报名、专家评审、理论测试等层层选拔、激烈角逐，在海内外报名者中脱颖而出的第五代苏式汤面非遗传承人，收到市烹饪协会会长金洪男颁发的“苏帮菜名师传徒注册登记证书”。

    苏州一碗面首次公开遴选传承人活动历时近半年。据介绍，为促进传统技艺文化传承创新，助推苏州一碗面“走出去”，今年4月1日起，苏报集团联合扬州大学旅游烹饪学院、省烹饪协会、市烹饪协会，以及中华餐饮名店同得兴等，强强联手举办公开遴选活动，由媒体、高校、行业协会、企业等联手，打破传统模式，首开先河探索现代收徒传承模式。8月28日，在文化旅游部餐饮类非遗传承人研培基地扬州大学旅游烹饪学院举办的苏州一碗面公开收徒仪式上，肖伟民欣然收下9位弟子。

    陈世兰说，此次“双节”来苏回门学艺，她从老家山区坐长途车出门，转车到贵阳坐飞机到南京，再转高铁到苏州，路上就要1天多时间。“能回门拜见师阿爹，把苏式汤面技艺带回老家，十分激动。”陈世兰说，尽管此次回门，没法和家人共度“双节”，然而到苏州就像回到第二故乡。

    从10月1日起，师父肖伟民为她开出“‘双节’学艺小灶”，从捞面到学习制作焖肉，陈世兰跟着师父刻苦学艺。她说，她的心愿就是学成归乡，带领家乡村民共同创业致富。“授人以鱼不如授人以渔，作为苏州、铜仁相关部门对接的精准扶贫项目，倍感责任重大。”肖伟民表示，师徒俩目前的一个小目标，就是共同研究如何把贵州土特产引进苏式面浇中。

（金刚）