汤剂是一种古老的剂型，也是中医药的特色之一。老话常说：“能自己煎煮，就不要成药”，通过煎煮草药把药里有效的成分转入到汤汁里去，更容易被人体消化吸收利用，疗效确切！

    然而带回家的中药，你真的会煎吗？要知道，错误的煎煮方法会使药效大打折扣，起不到中药该有的药效。所以，当有人开始抱怨“中药喝了一年一点用也没有”时，也要反思一下：自己的药真的熬对了吗？

    为了让更多市民朋友了解到熬中药的正确方法，本报记者专门就此咨询到了金阊医院中医科的孔荣观主任，并将重点整理总结如下。

    首先，在熬中药的器皿上，以选择砂锅为宜。砂锅材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其导热均匀，热力缓和，不容易糊锅，这也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可选用玻璃锅。需要注意的是，用砂锅熬药时，一开始不要使用大火，否则砂锅会出现裂锅现象，要先用小火，等砂锅整个都热了，再适当加大点火力。

    其次，中药煎煮之前不宜清洗。不少人从医院或药店买来中药后嫌“脏”，煎前会反复用水淘洗，或用热水浸泡药材，或浸泡时间很长等等。然而事实上，以上做法反而可能会导致药物分解及变质，甚至降低药效。煎药前的正确处理方式是：拿到药材后无需过度清洗，但在煎药前加以浸泡。一般煎药前可用冷水浸泡30～60分钟，以药材浸透为原则，冬天则可用20℃～30℃的温水浸泡，勿用沸水。

    再次，熬中药用什么水，用多少水比较好呢？现在有些人在熬药时有些“懒”，打开自来水就直接用。但其实熬药的水不能图省事，正确的做法还是把水烧开晾凉后再使用。因为一些地方的自来水多用氯消毒，或多或少都有残留，同时自来水中的钙、镁离子较多，也容易和药材中化合物发生反应，影响药效！所以如果条件允许，建议尽量使用纯净水。或者也可将自来水放置数小时，等水中氯挥发掉再用来煎中药。

    关于煎药用水量的说明：用水量一般以浸过药面2～5厘米为宜，凡是质地坚硬、粘稠、需久煎的药物，加水量应比一般药物略多；而质地疏松、芳香易挥发的药物，加水应少一些，水液面淹没药物即可。

    最后，我们还需要注意下放入中药的前后顺序。要知道，每一味中药都有自己的特性，所以熬的时候也一定要排好先后次序。比如茯苓就需要先在水中泡半小时，不然的话，等药熬好，你会发现它里面还是干的；再比如藿香、佩兰等一些气味芳香的药材，它们的挥发物质很容易散掉，所以一般都是在药快要熬好的时候，再把它们下到药里面，稍微煎煮约四、五分钟就可以了！

    其他注意点：

    ① 煎煮中药时，盖子一定要盖好。盖好盖子，可有效防止药物成分在慢煎久熬中随水蒸气丢失。

    ② 火候、时长很重要。熬药一般遵循“大火开锅，小火煎药”原则，步骤可以为：先熬20分钟，滤出一碗药汁，然后添水，再熬15分钟，再滤出一碗药汁，再添水，再熬15分钟，再滤出一碗药汁，然后三碗药汁混合，再加热一下，即可服用。

    ③ 煎药次数不能多，一般煎煮两次。汤剂煎煮两次能够煎出所含成分的80%左右，而一次久煎不能代替两次分煎，所以煎药的次数以两次为宜。

    不过，如果市民朋友实在无法掌握如何自煎中药，不妨也可试试中医膏方调理。目前，金阊医院2020年膏方节正在火热开展当中，院内有多位名老中医专家坐诊，可针对个人体质量体开方，进行有效调理、滋补。“药食同源”，养生更方便，有需要的市民朋友可放心前往咨询。 （夏超子）