近期，有媒体报道北京市某品牌火锅店后场的食品安全问题。为进一步做好餐饮服务食品安全监管工作，切实保障消费者的饮食安全，根据省食品药品监管局食安委《关于开展火锅类餐饮服务食品安全专项检查的通知》的要求，高新区市场监管局近日组织开展火锅类餐饮服务食品安全专项检查。
此次专项检查一是检查主体责任落实情况：食品经营许可证（或餐饮服务许可证）持证情况、是否存在无证、过期、超范围经营情况。二是检查加工场所环境卫生情况：操作区域内是否有鼠迹、苍蝇、蟑螂等病媒生物存在，以及防鼠、防蝇和灭蟑设施配备情况。三是检查餐饮具清洗消毒情况：相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐饮具清洗消毒操作是否符合规范等。四是检查食品加工操作情况：从业人员是否规范操作，是否按照相关制度要求进行清洁，是否按规定处置餐厨废弃物等。五是检查食品原料采购与贮存情况：是否严格落实索证索票和查验登记制度，是否采购禁止使用的食品及食品添加剂及食品相关产品。
检查中发现，所有被查单位都持有有效《食品经营许可证》；采购食品和原料均有购货凭证，但查验登记不规范现象较为普遍；部分加工现场苍蝇较多。针对检查发现的问题，执法人员全部下达了《责令改正通知书》，要求有关企业规范索证登记，配备完善的防鼠防蝇设施并要求正常使用。 （韩凌 路忆）
