近日，苏州工业园区市场监督管理局组织食药监管人员及辖区内学校、企业、酒店、集体用餐配送公司等各餐饮服务行业优秀管理人员代表一行40人，前往相城区蠡口实验小学参观学习该校“五常法”管理的先进经验。
“五常法”管理是餐饮行业先进管理方法，重点是持之以恒做到“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，目前正在苏州市全市范围学校食堂进行推广。参观团一行来到相城区蠡口实验小学，在校方陪同下，实地参观了该校食堂实施“五常法”管理的操作现场。学校聘请的五常法第三方管理公司梅经理就实际操作过程中的管理要求、各区域标识标线及墙面规范图示的具体应用、从业人员操作习惯的规范纠正、日常记录的整理简化等方面做了详细讲解。参观人员纷纷点头赞叹，在厨房的各个功能间驻足拍照，翻阅“五常法”管理台账资料。
随后，蠡口实验小学沈校长对学校实施“五常法”管理的前期规划、中期培训和后期实践全过程做了经验介绍。交流环节，参观团更是发言踊跃，就“五常法”管理的经费投入、组织启动和激励维持等重点难点方面积极互动。
目前，苏州工业园区学校食堂“五常、6T、HACCP”等先进管理模式实施率达70%，2018年学校食堂将实现全覆盖。俗话说“流水不腐，户枢不蠹”。园区市场监督管理局坚持“走出去、引进来、拿出来”，持续打造出一批能拿出来作为园区、乃至苏州市的优秀样板示范单位，更好更快地提升园区学校食堂食品安全管理水平。 （庞幸 潇湘）
