时下，春笋生长旺盛，位于上梅乡的武夷山揽星生态农业有限公司生产车间正加紧备货生产，工厂外，竹农们用大车小车不断拉来竹笋；热气腾腾的车间里，工人们熟练地将一颗颗新鲜的竹笋制成优质清水竹笋罐头；仓库里，一个个金色的笋罐头码放整齐。

“上梅盛产‘白肉笋’，色白、质嫩、清脆、味甜，甚至不用过水去涩，鲜嫩到可以生吃。”武夷山揽星生态农业有限公司负责人丁贵华介绍，上梅乡笋竹资源丰富，共有竹林面积13.4万亩，笋产量年均3000吨，笋种个体粗大、壳薄肉肥且富含蛋白质，深受消费者喜爱。

眼下正值，鲜出土的竹笋很难保鲜，想要留住这口美味，就得把刚挖出来的鲜笋做成笋制品。“春天的笋，傍晚还没冒头，第二天就能窜到30厘米高。”丁贵华介绍，当天采挖当天就要制作完成，最近春笋上市，加工车间一天要加工10多吨鲜笋。

这是一场与“鲜味”赛跑的接力赛，竹笋持续生长，稍有耽搁，口感便大打折扣。

丁贵华的公司主要生产清水竹笋罐头，不添加任何防腐剂，通过巴氏高温杀菌技术，保留新鲜笋的原貌和光泽，让笋变得更脆、更好吃，还能储存3年。产品不仅省内畅销，也受北京、上海、广东的笋公司青睐。“我们今年预计生产4万罐笋，目前有3万多罐已被订购，多是用于加工出口笋制品的原料。”他说，清水笋罐头打开后，可切片、切块、切丝，加工制作成清水笋、调味笋等产品。

蒸煮、冷却、整形、分级、入罐、杀菌、封罐……清水笋罐头加工制造工艺看似简单，实则“粗中有细”，比如，为保证品相完好，单整形这一步骤就有颇多讲究，笋的切割分装要根据部位老嫩、大小划分多个等级，而且每道工序都要工人操控协调。因此，加工厂为村民提供临时就业岗位70余个，极大提升村民收入。

与此同时，揽星生态农业有限公司一年消耗鲜笋800吨，也带动收购周边村民鲜笋。武夷山市上梅乡家家户户深入林间挖笋，村里的竹笋加工车间开足马力连轴转，全村上下一派繁忙。“我今天挖了200斤笋，送过来钱马上现结。”拿到辛苦一天换来的薪水，村民王春连喜笑颜开。她说，有了笋厂，现在家门口就能多一笔收入。

（林李冰王鹏靖）