1998年，刚走出校门的闵远芬，被分配到鄂钢后勤食堂，面对的是灶台的烟火、切菜的律动，还有“做好一顿饭”的朴素目标。她认准“认真”二字--师傅教翻炒，她就反复练到手腕不酸；同事说切菜要匀，她就盯着砧板反复练“刀法”；食堂每个岗位轮岗，她都把流程摸得门儿清。

“别人能做好的，我为啥不行？”凭着这股肯学肯钻的韧劲，她很快从新人里“冒尖”，成了能独当一面的掌勺人，灶台前的火苗，映着她踏实成长的模样。

管理的本质，就是让每个岗位都“有章法、有干劲”

2013年，闵远芬因业务硬、人品实、责任心强，被提拔为食堂班组长。可“掌勺”和“带班”，完全是两回事：以前管好自己的锅灶就行，现在要管十几号人的排班；以前琢磨“菜炒得香不香”，现在要考虑“众口怎么调”；以前不用算成本，现在每一分食材损耗都得盯着。“第一次排值班表，改了3遍还是觉得不合理；有职工说菜太咸，我半天想不出怎么平衡口味；看到食材边角料被浪费，急得晚上睡不着。”闵远芬感慨，“班长不好当。”

真正让她“开窍”的，是一次不起眼的卫生整改。刚当班长时，闵远芬还是“老习惯”--发现食堂角落有卫生死角，她不喊人，自己挽起袖子钻进去擦，直到墙面瓷砖亮得能照见人。可没过两天，角落又积了灰。“当时我站在那儿愣了半天，累死累活清理，为啥管不住反复脏？”

她主动找老班长取经，上网查“食堂6S精益管理”资料，把学到的知识一点点揉进日常工作，慢慢摸索出“分工、分责、示范”的三步管理法：先按岗位把“卫生清扫、食材加工、窗口服务”的活儿拆细，每个人的职责写在纸上、贴在墙上，还配上“清洁后标准图”，让人一看就懂；遇到难办的事，她不只是“下指令”，而是带头做示范--教大家怎么给食材分类储存减少损耗，她自己先蹲在仓库里理了3天；有新员工不会用消毒柜，她手把手教到熟练。

所在的班组，原本是园区硬件环境最差的，却靠着这套“笨办法”，成了园区内满意度最高的食堂。“不是我厉害，是大家知道‘该干什么、该怎么干’，心往一处想了。”闵远芬说，管理的本质，就是让每个岗位都“有章法、有干劲”。

“省己不省客”，才是餐饮人的本分

当了班长，闵远芬还多了个“管家”的身份--成本要省，但“省”有底线。她在食材验收时会盯着新鲜度，差一点都要退；库存管理“先进先出”，避免食材过期；连萝卜皮、芹菜叶都不浪费，腌成小菜端上餐桌。

省下的钱，她都投在了职工的饭桌上。以前食堂只有固定套餐，她添了“现煮水饺窗口”，凌晨5点就安排人备馅料，让早班工人能吃上热乎的；听说有糖尿病职工想吃杂粮，她马上加了低糖餐、糙米饭；职工说“想偶尔吃口小炒”，她又协调出小灶台，现点现炒。“一线工人在炼钢炉前熬着，咱们食堂要是连口热乎、合心意的饭都给不了，那才是失职。”闵远芬常跟班员说，“省己不省客，才是餐饮人的本分。”

每天饭点，她都会主动问职工：“跟外面餐馆比，咱们的汤够不够鲜？窗口打饭快不快？你们提意见，我们才能改得更好啊！”在她看来，一碗热水饺、一份杂粮饭，看似小事，“却能让职工感受到被在乎”，这就是餐饮服务能为企业凝聚人心的“大价值”。

她常说，“班长”这两个字，不是“官”，是责任--对职工的责任，对食堂的责任，更是对企业高质量发展的责任。如今，闵远芬依然每天早早到食堂，盯着食材验收、看着窗口服务，偶尔还会拿起锅铲炒两道菜：“只要职工吃得开心、吃得放心，愿意为企业发展多出力，我这27年的坚守就值了。”

闵远芬的“班长养成记”，没有捷径，只有“踏实学、用心干、真心待”。而这份“把小事做到极致”的坚守，正是每一位宝武人干事创业、与企业共发展的生动样板。 （吴刚）