□本报记者巴富强通讯员乔连军

“张老板，你生产的红薯醋味道不错，客人都喜欢，今天你给我们再送50公斤吧！”8月10日上午，商水县红辣椒饭店老板给张团结打电话。

张团结今年46岁，商水县舒庄乡扶苏村后陈庄自然村人，曾在部队服役12年。

后陈庄虽然村子不大，酿出的醋和酱油却远近闻名。张团结的爷爷张田继承祖传酿醋技术，生产红薯香醋。张田去世后，把祖传酿醋配方传给张团结的父亲，可惜张团结的父亲英年早逝，由于张团结当时年龄小，长大后去当兵12年，退役后又到南方打工10多年，因此，张家酿醋中断了30年。张团结的父亲临终时嘱咐张团结一定要世代传承张家的酿醋技术。

张团结从没有忘记父亲的嘱咐，2019年，张团结返乡，在自家宅院投资100万元建起了酿醋厂。虽然有家传秘方，小时候也见过爷爷酿醋，但自己没有具体操作过。张团结只有按照家传秘方一次次试验，每批次醋出缸后，他都要仔细品尝。就这样，他试验了30多次，终于酿出了当年爷爷酿的红薯香醋的味道。

虽然当年张团结的爷爷酿造的红薯香醋非常出名，但现在的许多年轻人并不知道张家的红薯香醋。张团结认为，要想把产品打入市场，只有先搞试销，于是他同妻子一起进超市、入饭店。每进一家超市、饭店，他们就放2箱红薯香醋试销，每到一个村，就让群众免费品尝红薯香醋。商水县退役军人事务局还帮助张团结，将红薯香醋推荐到县农产品展销会上。就这样，张团结的红薯香醋在当地市场渐渐地有了一席之地。

产品有了市场，张团结加大投资和生产规模，他还与村民签订红心红薯种植订单，并按照每公斤2.4元的价格收购。村民陈兵高兴地说：“以前红薯不敢多种，难储藏、不好卖，这两年敢种了，团结的醋厂有多少收多少，而且价格高，现货现钱。”

今年50岁的村民王变，想外出打工，因年龄偏大又无技术，不好找工作。张团结的醋厂办起来后，他一直在醋厂打工，月工资2000多元。如今像王变这样在醋厂打工的村民有10多人。