除夕晚上，一家人坐一起吃顿团圆饭是最幸福的事。年的味道，年的氛围，年的含义，尽在年味浓浓的年夜饭里。

□乔承祖

在我们孟州市，过年有个千年不变的风俗，除夕晚上，一家人坐一起吃顿团圆饭是最幸福的事。虽然如今物质极其丰富，生活水平大大提高了，但年夜饭吃饺子仍旧是重头戏和主角，既做到了美味健康，又做到了绿色环保。

关于饺子，俺这儿有两种说法，一种说饺子，另一种说法叫扁食。寓意一家人团团圆圆、和和睦睦。平时儿女们都忙忙碌碌，各有各的工作，各干各的事业，难得有机会聚到一起吃个饭。长大一岁了，就这简简单单的年夜饭，却能使全家人精神更丰富、亲情更饱满，大家一起动手，有的擀皮，有的包饺子，有的洗碗筷，又说又笑，其乐融融，年味十足。

要想吃上可口美味的饺子，在做法上还得讲究点，首先，要选用新鲜肉、菜及精致面粉，馅料搭配比例适当，包出的饺子才合胃口。多数家庭则以猪肉或牛羊肉做馅，采用鸡肉、鱼肉拌馅的比较少。而我们家多年来一直是以猪肉做馅为主，拌上大葱、芹菜，加上油、盐、花椒面等多种调料。和面时再打上几个鸡蛋，包出来的饺子饱满多汁，口感筋道，特别入味。孩子们高兴地说，这才是地地道道的妈妈的味道。另外，老伴每年总是喜欢准备一枚干净的硬币包在一个饺子里，说是谁吃到有硬币的饺子，这一年就会走好运。说来也巧，俺孙女2021年吃到了有硬币的饺子，来年顺顺利利地去北京一家银行上班了。2022年大孩子同样吃到了硬币饺子，生意做得红红火火。

在煮饺子时，如果一不小心，把饺子煮烂了，还不能信口开河，胡说八道，需要注意科学用语，千万不能说“饺子烂了”，要说成“饺子挣了”，煮好的饺子，头一碗要先敬祖先，同时还要讲吉祥如意之类的话，我想，祖先们如果在天有灵，一定会为我们当今无比美好的生活感到欣慰、感到自豪！

年夜饭图个热闹和喜庆，这是主题，不一定非要弄七盘八碗，满桌佳肴。那样，也确实劳神费力。简简单单的年夜饭还不浪费，而且又能减少厨余垃圾，更加环保，过年吃出健康才是首位。一边吃着香喷喷的饺子，一边看着电视节目，是何等的温馨啊！我至今还记得，2010年虎年，中央电视台举办的金虎闹春文艺晚会，俺们一家人边吃边看着精彩的节目，大年初一我把看后感发给中央电视台，不料，还获得了一个“金虎闹春”奖。

年的味道，年的氛围，年的含义，尽在年味浓浓的年夜饭里。

饺子作为孟州的主打年夜饭，成为每年春节人们舌尖上不可或缺的美食，渗入了岁月的深处，让人久久回味，幸福满满。