每年的年夜饭，其他菜品都换来换去的，只有炸三角块这道招牌菜一直占据着重要地位，从我家年夜饭的餐桌上，到我们每个人的心里。

□沈洪颖

在我们家的年夜饭中，有一个极不起眼的招牌菜，是母亲的专利产品--炸三角块，这道美食从我十几岁时就出现在年夜饭的餐桌上，至今已有30余年。

那时，很流行一种小食品，好像叫大蟹酥，小小的方块，两面鼓起、中间起层，吃起来特别酥脆。但对于一个四个孩子都在念书的家庭来说，小小的大蟹酥也是一种奢望。父母看在眼里，却也从未提起什么。

过年时，总要炸些丸子、果子，母亲就想到了我们心里惦念的小食品。有些事是看起来简单，但将小小的面片炸得又酥又脆，还真不是容易的事。母亲反复琢磨，几经尝试，终于大功告成，第一次吃到母亲炸出的三角块，我们的味蕾便深深地记住了这个味道。

炸三角块的关键技术就是和面，母亲的技术越来越纯熟，父亲便开始给母亲打帮手--负责擀面。父亲拿擀面杖一下一下地擀，母亲则在旁边指挥，俩人不时地相视而笑，继而又十分认真地讨论着大小薄厚，仿佛在研讨一项高新技术，这个时候，年味便充满了整个小屋。待面皮的大小经由母亲确认后，父亲便拿出小刀进入下一个工序，先用小刀切出条状，然后捏住两边轻轻一抻一抖，再放到面板上，便一刀一刀切成小三角了。

这时，母亲便去烧油，待八分热时，便把三角块零零散散地放入油中，不一会儿这个不起眼儿的小面片便膨胀起来，直到把整个油锅填满，那一刻父母的心中涨满了成就感，而我们心中涨满的，却是浓浓的幸福感。

炸三角块于我们而言，就是家的味道，在岁月的渐进中潜藏在我们的基因里。我们姊妹四人先后成家，又有了自己的孩子，而让我们欣喜的是，孩子们对这个自给自足的小食品也情有独钟。

春节临近，我们都会提前给父母买好各种菜品、水果，但也会撒娇般地说：“我们要吃炸三角块，连吃带拿的哟！”每每这时，父母都会开心地说：“都有份，都有份！”

每年的年夜饭，其他菜品都换来换去的，没有人注意到多了哪样少了哪样，只有炸三角块这道招牌菜一直占据着重要地位，从年夜饭的餐桌上，到我们每个人的心里……