现在讲究饮食文化，不能不管健康只饱口福。过年了，年夜饭，更应如此。

□李长顺

安阳年夜饭的美食端上桌，丰盛得不得了。大葱大肉馅的饺子下锅时，几个有滋有味的凉盘已摆放在桌子的外圈。一盆热腾腾的水饺端上来，放在桌子中央后，一个大蒸锅里冒着肉香的八大碗也依次上桌，向内围绕着饺子盆，向外紧靠着凉菜盘。

安阳八大碗有：厚厚的方子肉、长长的条子肉、香而不腻的腐乳肉、小酥肉、肉丸子、排骨、鸡块、鱼块。一年到头，就这么奢侈一把，让我们这些孩子们美餐一顿，饱餐一回，大人们也顺带解解馋。

我们这些“50后”的青春年华，在饥饿的岁月里度过。一切的一切，都是凭粮本和副食券计划供应。购粮本买大米白面、小米黄面、高粱面、红薯面、绿豆、黄豆、花生油、小磨香油，副食券分为肉票、豆腐票、糖票、蔬菜票等。大多数青少年细胳膊细腿营养不良。你说说，平时怎么能不馋？过年咋着也要解解馋！

我有句自我解嘲的口头禅：豆腐就是我的命，见了肉我就不要命。

可不吗？当年人人是这样。豆腐或凉拌，切片煎后或凉调或腌成五香豆腐，很好吃的下饭菜。而人们参加亲戚朋友家的喜事，上桌等待八大碗，上一个，干一个，一人一片肉，眨眼间光盘行动干脆利落完毕。

现在的我家，已经从过去三代八口人的大家庭，成为三代五口人的小家庭。我家年夜饭也从八个碟子八大碗，变成了几个精致的凉盘和热碗。

随着时代的进步，人们生活的一步步富足，吃饱饭吃好饭都不再是问题。安阳八大碗里的方子肉、条子肉，也彻底退出了年夜饭的餐桌，那都是肥肉，容易导致“三高”，不利于健康。我家年夜饭里的几大碗，肥肉类也只剩下腐乳肉这个保留“剧目”。

肥肉，男人还是需要的，还是爱吃的，何况腐乳肉这么好吃又肥而不腻的品种。

更何况，我就是个见肉不要命的主儿，但我也是遵循夫人的教导，每次只吃一块，最多两块。

而且，豆腐本是我的命。腐乳肉碗里，一般豆腐打底。美美地先吃上一两块香喷喷的腐乳肉解解馋，再夹上一两块清淡的白豆腐对冲对冲，顾住了我的“命”。

这，才叫一个美。

现在讲究饮食文化，不能不管健康只饱口福。过年了，年夜饭，更应如此。

朋友，您说呢？