除夕的年夜饭，我们要吃出菜的芳香，吃出年的喜悦，更要吃出身体的健康！

□王春峰

除夕之夜，中国的老百姓都要吃一顿香甜可口的年夜饭，这是老祖先留下来的节日习俗。我是北方人，我的老家豫北农村除夕的年夜饭有两种，一种是吃饺子，象征着一家人团团圆圆，另一种是张罗一桌子丰盛的酒菜，全家人坐在一起吃年夜饭。饺子是家常饭，我重点介绍第二种。

年夜饭的菜有12道，分别是四道凉菜、八道热菜，八道热菜包括四荤四素，四荤有鸡、鸭、鱼、肉，四素是芹菜、白菜、韭菜和豆腐。四道凉菜根据家人的口味选择。除夕吃饺子的人家居多，既简单又省劲，但是吃酒菜的人家也不少。

现在人们生活条件好了，平时和过春节没有多大区别，都是鸡、鸭、鱼、肉。关键是既要注重营养，又要吃出健康。说到健康，年夜饭怎么吃才健康呢！

我和爱人在做年夜饭的实践中总结了五条经验。

一是年夜饭餐桌上的肉要吃精肉、瘦肉，少吃肥肉。多吃牛肉、驴肉，少吃猪头肉，因为猪头肉是肥肉，吃多了血脂升高，引发高血压等疾病，对健康不利。

二是年夜饭炒菜时要少放盐、少放油，这样可以降低血压、血脂。如四素中芹菜，可以炒热菜，可以凉拌，最好凉拌。炒豆腐时要少放油、盐。

三是鸡和鸭最好煮、蒸，不要爆炒。做鱼时最好放到锅里清蒸。

四是年夜饭好吃，吃饭做到七分饱，不要吃得太多，增加心脏负担。

五是年夜饭要清淡口味，多吃蔬菜、少吃肉。

年夜饭吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道。年夜饭中有浓浓的年味，这年味中有团圆、平安、快乐，光这还不够，还要有健康。除夕的年夜饭，我们要吃出菜的芳香，吃出年的喜悦，

更要吃出身体的健康！