今年以来，昆山市场监管局将学校食品安全作为监管工作一个重点，综合采取多种措施，推进学校供餐单位有效落实食品安全主体责任，提升食品安全管理水平。
该局强化制度建设，规范日常监管，着力推行《关键岗位操作》、色标管理、“餐饮4D、五常、6T管理”等先进管理方式方法，通过健全机构、完善制度，全面规范餐饮服务操作行为，有效防范食品安全风险隐患。严格按照《餐饮服务环节食品安全日常监督检查工作规范》对学校食堂开展监督检查，强化监督检查结果公示，积极探索推进监管责任网格化、现场检查格式化、监管行为痕迹化。
该局加强日常监管，全面推行量化分级，采取学校自查、属地分局专项监督检查、市局双随机异地抽查、食品抽样检测等方式，同步完成学校食堂监督检查结果公示、量化分级评定、风险等级评定等工作。先后检查学校、幼托机构食堂330家，责令整改170家，立案处罚5家；检查学校周边餐饮店及食品经营店968家，责令整改98家；检查原材料配送服务商3家。督促学校食堂着力提升软硬件水平，引导各类学校食堂量化分级管理评定进位升级，全市323家学校（幼托机构）食堂中获得“优秀”（A）151家，“良好”（B）166家，“一般”C6家，优秀A级比例超过46%、良好B级及以上比例超过98%。
该局强化社会共治，积极推进明厨亮灶，结合餐饮业质量安全提升工程，推动学校食堂开展“透明厨房”、“明厨亮灶”建设，在学校厨房内的各食品操作间（包括切配、烹调、备餐等）、餐用具清洗消毒等关键控制区域内安装标清以上监控设备，将关键环节操作过程通过视频信号传输平台进行播放。目前，29所学校接入了明厨亮灶监管平台。计划今年年底，全市学校含托幼机构食堂明厨亮灶覆盖率达到80%以上。
该局加大培训力度，强化主体责任落实，突出食品安全法律法规、食品安全突发事件调查及应急处理、先进管理模式等“三大主题”；创新食品安全宣传“进校园”培训教育活动，建立学校食堂监管工作QQ群和微信群，分层次、多类别、零距离对学校食堂从业人员开展业务培训和宣传教育，强化从业人员规范操作和食品安全行为意识，有效督促学校食堂切实落实食品安全主体责任，确保学生就餐安全。
（谢金星 湘西）
