日前，苏州工业园区市场监管局为保障“第八届中国苏州创博会”期间餐饮服务食品安全，金鸡湖商务区分局和高贸区分局相互配合,对辖区内接待酒店和为会议现场提供午餐配送的集体用餐配送单位进行驻点保障。
该局确定方案，压实责任。他们结合《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》《苏州工业园区重大活动餐饮服务食品安全监督管理手册》要求，成立保障工作组，并将保障任务及工作职责分解到组、责任到人。此外，分局与两家接待酒店签订《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》，明确其食品安全第一责任人，督促其履行自身管理职责，落实重大活动餐饮服务食品安全管理责任和责任追究制度，确保活动期间食品安全。
提前介入，排除隐患。分局驻点人员第一时间与接待酒店和集体用餐配送单位对接，对供餐食谱进行审查，排除高风险食品，并书写《意见书》。同时采取以训代会的方式，召集从业人员讲解餐饮服务食品安全相关知识，提高从业人员的食品安全意识和应急处置能力。
全程监管，驻点保障。驻点保障人员对两家接待酒店和一个外送供餐点实行24小时全过程监管，一日三餐全程监控食品安全状况。重点监督检查供餐单位的食品原材料进货渠道、食品加工制作流程、餐饮具清洗消毒以及食品留样等环节，仔细查验食品原料索证索票情况，监促从业人员规范操作流程，发现问题及时指出整改，规范留样，做到每菜有据可查、有源可溯。
快速检测，科学保障。保障人员利用专业检测设备对食品进行快速抽样检测和筛查，为餐饮服务和食品监督执法提供了科学依据和技术支撑，重点对餐饮具洁净度等项目进行抽样检测。
活动期间，该局共保障用餐5200余人次，检测样品18批次，全部合格。零食品安全事故发生，圆满完成保障任务。
（张苏萍 盛云峰 萧萧）
