7月以来，常熟市监局经济开发区分局执法人员按照《餐饮服务日常监督检查要点表》，对常熟市百家好餐饮管理有限公司等8家集体用餐配送单位进行专项检查。重点检查各经营单位的设施设备、操作流程、从业人员健康管理制度建立和执行情况、以及食品安全责任制度、索证索票、进货查验管理制度、食品贮存制度等各项制度的落实执行情况及食品安全卫生硬件设施和餐饮食品加工过程的安全卫生状况、留样及记录情况、明厨亮灶和五常管理实施情况等。同时，对集体用餐配送单位量化分级评定打分，其中优秀2家，良好4家，一般1家，1家暂时不予评级。

    检查发现，有6家单位不同程度、不同形式的推进了明厨亮灶工作，有监控视频、有透明厨房、有的手机终端也有是参观通道。但仍有2家单位，还未实施五常法和明厨亮灶工作，存在食品安全隐患，例如未开展自检化验，检验设施、设备未正常运行，检验记录不全；部分单位加工配送的快餐未标注加工单位、生产日期等标识；部分单位留样制度落实不到位，存在留样不规范（无生产日等标识）、留样记录不全等；部分单位采购食品原料索证索票、进货查验等记录不全；部分单位无晨检制度、食品安全突发事件应急处置预案、餐厨废弃物处置等管理制度；个别单位存在预冷间等专间不专用存放杂物等及盛放半成品的容器加工过程中直接存放地面等。

    检查人员针对存在问题当场要求整改。此次检查共立案1件，当场行政处罚4份，下发监督意见书8份，要求各单位业主提高自身食品安全意识，加强日常管理，对存在问题及时落实整改，同时加快推进“五常”法先进管理模式，强化食品安全管理科学化、规范化，防止食品安全事故的发生。

    最近，常熟市集体用餐配送单位和中央厨房食品安全现场会在常熟市百好家餐饮管理有限公司召开，集体用餐配送单位和中央厨房30家派员参加。参观了管理规范的常熟市百好家餐饮管理有限公司食品加工、存储现场，听取了企业管理制度落实各方面的汇报，食品安全总监吴东、食品科做了指导。现场参会企业代表纷纷拍照、记录，表示要将好做法落实到企业的管理中。

（姚维娅 溪秀）