自7月起，张家港市场监督管理局针对夏季细菌性食物中毒风险加大的情况，为保证全市餐饮服务食品安全，利用近两个月时间，对全市大中型餐饮服务单位开展了专项检查。
本次重点检查四方面内容，一是证照持有、从业人员是否持有效健康证明；二是进销货台账、索证索票制度、贮存保管的执行情况；三是加工制作、餐饮具洗消、添加剂管理、食品留样执行情况；四是“五常法”管理、“明厨亮灶”建设的推进情况。
执法人员共检查大中型餐饮单位686家，均持有效食品经营（餐饮服务）许可证，持证率为100%；现场抽查从业人员4740名，持有效健康合格证明4428名，持证率93.42%。检查中同时对大中型餐饮单位进行了年度量化分级动态等级评定，评定出优秀等级128家，良好等级535家，一般等级19家，另外4家单位在装修未评级。其中，推行“五常法”管理98家，实施“明厨亮灶”74家。
从检查情况来看，随着各项监管措施的全面铺开、长效管理机制的不断完善，全市大型餐饮单位食品安全整体水平不断提升，但个别餐饮单位也存在着变更布局、超范围、操作过程不规范等问题。该局对存在问题比较突出的单位，通过集中约谈、组织回头看等措施，督促所涉单位对照存在问题，落实自查整改，同时积极引导有条件的大型餐饮单位开展“明厨亮灶”建设，深入推行“五常”法等餐饮服务食品安全管理模式，最大限度地降低食品安全风险程度。
（黄华 萧铣）
