在最近举行的苏州市食药监局新闻通气会上，副局长杭颖透露了苏州将以“四大工程”促进全市餐饮业质量的安全提升。
推进小餐饮提升工程
探索小餐饮综合治理模式，按照“疏堵结合、分类施策、加强监管、信用约束、减少存量、严控增量”的原则，推动出台《进一步加强我市小微餐饮监督管理的实施意见》，引入报告和公示管理制度，尽快出台相关小微餐饮监督管理的实施意见，鼓励小餐饮集中、连锁经营，提升自身管理能力。
推进网络订餐清理规范工程
坚持风险管控，以线下重点品种监督抽检和线上“神秘买家”风险监测的“双结合”模式，全面排查网络餐饮食品安全风险；坚持“以网管网”，按照“人防+物防+技防”监管思路，借助第三方专业机构力量，开展网络订餐监控技术研究；坚持共治管理，将“你点我检”和“你点我查，眼见为食”系列透明执法活动向网络餐饮延伸，定期开展，打造市民参与、媒体监督、企业自律的管理体系。
推进餐饮集中区示范工程
在餐饮服务集中区开展食品安全社会共治示范建设，采用“一站一图五统一”模式，“一站”指建立食品安全工作站；“一图”指以“明厨亮灶”和信息公示等形式建立食品安全阳光公示地图；“五统一”指统一公示模式、统一管理制度、统一管理体系、统一实现阳光操作和统一搭建工作平台。构建“餐饮单位自查自律、运营方日常管理、部门监管、消费者参与”的综合管理体系。全市将有13个餐饮集中区作为首批试点。
推进“阳光餐饮”建设工程
全市将以透明式、开放式、参观通道式、视频监控式、“互联网+”式、组合式六种形式深入推进“明厨亮灶”建设，大型以上餐饮、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等为重点实施范围，以“自我监督+公众监督”的模式推动提档升级。市食药监局指导有条件地区先行试点，引入社会资本推动试点。
此外，他们还将不断强化社会共治。落实主管部门和监管部门各自责任，组织开展养老机构食堂、工地食堂、旅游景区等食品安全监管行动；根据餐饮消费特点，发布预警信息，提示经营者主动落实主体责任，提升消费者自我保护意识；在学校食堂、集体用餐配送等高风险业态推行食品安全责任保险，引入第三方机构加强管理和定期评估。 （朱佳范）
