最近，张家港市市场监督管理局锦丰分局为进一步加强食品安全监管，推动农村家宴会所规范化管理，在学校及养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖的基础上，对向阳一村、书院三村以及阳光家宴三家农村家宴会所推行“互联网+明厨亮灶”示范创建工程，以云监管高标准严要求的监管理念，筑牢群众舌尖“安全堡垒”。
该分局突出指导，加强规范建设。按照《张家港市农村家宴会所规范化建设标准》要求，对三家示范会所的功能区进行重新布局及改造。在4个功能区（粗加工区、切配区、烹饪区以及备餐区）分别增设1个摄像头，确保覆盖食品加工各关键控制点；在备餐区增设1个留样冰箱并按要求做好留样工作；在大厅设立管理制度并对民间厨师名单进行公示。
创新监管，实现透明操作。监管部门可以通过电脑客户端实时直观地看到农村家宴食品加工制作、餐具清洗消毒、备餐等关键环节操作的全过程，做到从“生”到“熟”操作透明化，一旦发现违规操作，第一时间响应并责令改正。公众通过扫描二维码的方式实时观察后厨动态，创新方式吸引公众广泛参与监督，促使家宴会所强化管理，规范运作。
（代国杰 湘西）
