近日，苏城连续高温。天气炎热，各种致病微生物容易滋生繁殖，食物极易腐败变质，是食品安全事件易发、多发期，为切实做好高温季节食品安全工作，有效防范各类食品安全事件的发生，吴中区市场监管局对集体食堂开展夏季抽查。

    吴中区市场监管局城区分局会同吴中高新区食安办对辖区机关企事业单位，工地食堂进行了随机抽查。此次抽查对从业人员健康证持证情况、原料进货查验、场所环境卫生情况进行了重点检查。各单位食堂从业人员均能做到持有效健康证明上岗，未发现过期、霉变食品原料。

    在检查中，执法人员发现多数单位食堂均未做到食材生、熟分类存放。生的蔬菜、生肉等生食可能带有沙门氏菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、寄生虫等致病微生物，需要经过加热处理后才能食用。如果加工、贮存过程中不注意将它们与熟制食品分开，极易造成污染。

    执法人员强调，留样食品必须保留48小时，时间超过后方可倒掉。且留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。工地食堂食用禁止类的青占鱼。青占鱼若不新鲜，鱼体内含有的组织胺有可能引发食物中毒。对于发现的上述问题，执法人员要求各食堂立即整改，并将整改情况及时上报。

    吴中区市场监管局还高度重视、精心部署中超联赛餐饮食品安全工作，保障餐饮服务食品安全。吴中区市场监督管理局食品安全总监朱艳带队，对太美香谷里酒店、太湖假日酒店开展食品安全指导工作。并重点检查了食品及原料进货台账登记、索证索票、食品原料运输、餐饮具消毒等关键环节，对存在的问题下达整改意见，现场监督整改，同时与餐饮服务单位签订了《食品安全责任承诺书》。

    联赛期间，吴中区市场监管局安排经验丰富的食品安全监管人员，在太美香谷里酒店开展全封闭食品安全驻点保障，全方位动态监管，对就餐场所、食品加工过程、库房、专间等进行检查；并对蔬菜、水果、畜禽肉类、餐饮具、水产品等随机抽样进行快检，检测农药残留、食用油的酸价和过氧化值、餐具的表面洁净度，营造平稳安全的就餐环境。

（晓刘 永康）