□杨珂珂

据文献记载，在三国时，我国已有伏日吃面的习俗。《魏氏春秋》中说，三国时人称“傅粉何郎”的何晏，“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知道何晏面色玉白不是抹粉抹出来的。

这段史实中所谓的“汤饼”就是今天的热汤面片，即今天北京所言的“揪片儿”。河南、山东一带，人们除把面饼摊薄揪成面片做汤面的吃法外，还用刀切成手指肚大小的菱形薄片，在绿豆汤中煮，称为面旗子或绿豆旗子。

当时的汤饼，即后世面条、汤面的先河。在夏至时节吃面，是享大自然之赐，也与当时的季节天气有关。我国黄河流域民谚曰：“芒种三日见麦花。”夏至前后正是新麦应时之季，人们吃面首先具备了物质基础，而且吃面条也比较简单易行。做着方便，吃着也方便。

在古代，一般到夏至，人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除疫病、荒年与饥饿死亡。此时民间新麦方出，人们以面食敬神。夏至吃面食这一习俗也流传至今。